【创客列传】追寻十乐坊 老牌锅贴店又回来了

“十乐坊”锅贴

    传承：为了找回曾经的记忆

     今年45岁的袁卫是土生土长的青岛人，从小就生活在老城区的他，小时候经常会去博山路的“十乐坊”吃锅贴，那时候青岛的经济水平还不高，吃一次锅贴对袁卫来说都是很奢侈的事，每天上学路过“十乐坊”，袁卫都要忍不住向店里看两眼，偶尔还会“央及”家长带他去店里过把瘾。

     但是最近几年，随着青岛老城区尤其是四方路附近的衰退，经营了数十年的“十乐坊”在2009年停业，这让很多青岛人怅然若失，袁卫便是其中的一个。袁卫说，他喜欢十乐坊，不仅仅因为锅贴的味道，实际上青岛人的生活水平已经提高了很多，锅贴吃起来也没有过去那么美味了，但是十乐坊却包含着青岛人的记忆，为了不让这种记忆消逝，他选择了创业，将“十乐坊”重新做起来。

     之所以称之为“创业”，是因为袁卫本身做的是与工程有关的行业，对餐饮几乎是一窍不通。他首先去工商查询了“十乐坊”的经营情况，然后重新梳理品牌。凭着小时候吃锅贴的记忆，他将锅贴的品种重新完善起来，然后袁卫走访了一些本地的老厨师，将锅贴的配料找了回来。在尽可能保留过去口味的同时，袁卫又结合现代人的需求，对锅贴进行了升级。

     2013年，第一家“十乐坊”锅贴店在城阳区正式开张，由于价钱合适，口味鲜美，十乐坊获得了顾客的高度认可，这让袁卫增加了将这个老店重新发扬光大的决心。

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