【追梦十三五】包子创客:把青岛大包做成KFC
“包子创客”刘涛
从2016年开始，我国翻开了国民经济和社会发展第十三个五年规划的新篇章。作为一名青岛市民，你对“十三五”有什么期望？未来五年，你对自己的生活有什么样的规划？青岛新闻网今起推出【追梦“十三五”】系列报道，讲述中国梦、城市梦和百姓生活梦想的融汇与变幻。
相关报道>>>>
2015年已经过去了，这一年里许多“创客”的事业有了不小的变化，对于未来他们也有更加美好的展望。2015年7月份，本网曾经报道过“包子创客”刘涛的故事，短短的几个月时间，刘涛的“厨小弟”品牌的规模又壮大了接近一倍，2016年，他的目标是走出青岛，在北方地区发展100家加盟店。
要把青岛大包做成中国的肯德基
老青岛人都知道，青岛大包曾经是本地著名的特色小吃，馅大味美的大包包含着许多人的回忆。如今，一名80后青年将这种回忆重新带回了青岛市民面前。“厨小弟”肉丁大包，已经小有名气。
“厨小弟”的创始人叫刘涛，新疆人，2007年毕业于中国海洋大学汉语言文学专业。面对毕业时比较严峻的就业形势，刘涛选择了当时正处于发展中的青岛良友饮食股份有限公司，从一名普通的服务员做起，兢兢业业，打拼的七年时间里，他完成了从一名管理培训生到总裁办主任的蜕变，一跃而成为良友的高层。尽管在职场上取得了一定的成绩，但是刘涛心中始终有一个创业的梦想，2013年，他辞职创业，和另外两个合伙人一起，创立了“厨小弟”肉丁大包品牌。
“我们想做一个识别度高，但同时又有一定认可度的品牌，当日后人们提到这个行业，马上会想起我们的品牌。我们决定做包子，一是够快，客人无需等待太久，二是包子用蒸的烹饪方式，营养流失少。”刘涛说他的梦想是将“厨小弟”做成肯德基那样家喻户晓的餐饮品牌。
“厨小弟”门前排起长队
“包子创客”相关报道>>>>【创客列传】80后高管辞职卖包子 1年开5家店
口味和健康是核心竞争力
刘涛和他的合伙人开始在进行市场调查后，制定了发展路线——先走一条线下实体店易复制、方便开拓市场的道路。他们先设立一个“中央厨房”，所有食材都在此集中处理及烹饪，而后统一通过“中央厨房”由员工进行配送。店面的类型有两种，分为设座位与不设座位。“快餐的‘快’字是精髓，考虑到这点，我们不设座的店面比较多。”刘涛说。
在品牌开始运作的过程中，也出现员工反应因选用较优食材，而造成成本较高的情况，是否要降低制作成本？每到这个时候，刘涛就会及时和员工进行沟通。他认为，一个初创餐饮品牌一定要以理念为先，坚持品质第一，安全第一，不能为降低运营成本而选用不合格的食材。
“安全、健康、便捷”，是刘涛要求所有员工一起贯彻的理念，他认为，品牌长久运作的核心因素必须是理念，一定要对得起消费者。
肉丁大包实现了批量生产
2016年目标开100家店
去年7月份，记者采访刘涛时，“厨小弟”在台东、科技街、镇江路等繁华路段有五家直营店，经过半年的发展，尤其是在2015年下半年消费市场有所降温的情况下，“厨小弟”还是实现了商业模式的突破。2015年，“厨小弟”已经发展到在青岛市范围内拥有八家门店（还有一家正在洽谈中）。在崂山区、市北区和开发区等地，顾客都可以找到“厨小弟”。
目前，“厨小弟”每天能够卖出数万个包子。另外，刘涛在团餐领域也取得了非常好的成绩，他推出的团体午餐解决方案，受到了客户的高度认可。另外在产品的研发环节，刘涛和团队们经过攻坚，成功研制出了口味更好的料包，“厨小弟”中央厨房也实现了标准化和工业化的生产流程。
刘涛告诉青岛新闻网记者，2016年，“厨小弟”的目标是走出青岛市场，在北方地区开设100家加盟店，让青岛大包走向全国。（青岛新闻网记者 任俊峰）
提示：支持← →箭头翻页
