高清:探访山大青岛校区食堂削面用上了机器人

来源：青岛新闻网作者：徐恺 | 责任编辑：郑言 2016-09-20 21:11:52

青岛新闻网9月20日讯（记者徐恺）日前，青岛又迎来一件大喜事，山大青岛校区在鳌山湾畔华丽绽放，来自全国各地的千名新生前来报到。美丽的校区除了有颜值极高的教学楼、公寓楼，各种风味的美食同样不可或缺。为了让师生按时按点吃上热饭热菜，山大可真没少下功夫！

“削面机器人”华丽亮相

削面机器人，想必许多“吃货”对此并不了解。它的个头与真人相仿，左手架着面团，右手有节奏地削着面，削下的面片宛如柳叶，片片均匀，以时间计算，20多秒钟即可削好一碗面的分量。

在山大青岛校区刀削面档口就有这么一位，他始终面带微笑，穿着厨师服还戴着厨师帽。把面活好，放到他的左手托盘上，操作者只需轻轻按下启动按钮，他便开始马不停蹄地削面。

据介绍，这台削面机器人是山大为青岛校区特意购置的新设备，有了削面机器人的加入，这既大大提高了工作效率，也为学生就餐增添了趣味，一举两得！

原来，山大一直把食品安全放在首位，从不购买校外的现成食品，为此，餐厅的工作人员从凌晨四点钟就开始相关准备工作，工作强度比较大。面虽好吃，可熟练手的削面师傅现在并不好找，同时为了缓解用餐高峰，山大决定启用削面机器人来充实厨师阵容。

20个档口花样真不少

学生餐厅在学生公寓东侧，红色的外墙面砖，深黄色的底部饰面石材，灰色的屋面瓦，体现山大悠久的历史与文化的传承。餐厅建筑面积近两万平方米，共分三层。

一层设20个取餐窗口，以主食花样、风味小吃为主，营业时间从6点半到22点半；二层为智能化自选学生餐厅，包含清真餐厅；三层为教工餐厅，设自助餐厅、宴会餐厅、多功能餐厅和西餐厅。根据第一批进驻青岛校区师生人数情况，首期启用一层餐厅和三层宴会餐厅，以一层餐厅为主。

一层餐厅售餐窗口的菜品包括免费汤、麻辣烫、小火锅、小笼包、蒸饺、刀削面、拉面、炒饭、西式套餐、饼系列、卤面系列、水饺馄饨、煎饼果子、瓦罐煨汤、汤粥、主食花样、营养套餐、川菜、胶东菜、蒸碗、把子肉系列、酱炸、冷拼等等。同时，还设计了延伸或替代产品的产品库，约80多个产品，为将来根据青岛当地学生的实际就餐情况和季节变化情况，对产品进行适时的调整和替换，最大限度满足师生对美味的需求。

30余名餐厅骨干“支援”青岛校区

食在山大，背后的故事您知道多少？为把最好吃的饭菜提供给青岛校区的师生，山大饮食管理服务中心于今年3月份成立了青岛分中心。

为了青岛校区食堂的顺利开业，分中心自成立就开始了人员筹备工作。以济南中心校区为主，通过自愿报名的方式，在各校区食堂选拔了30余名技术骨干作为青岛校区食堂第一批先锋队，他们中除了6名济南技师学院的实习学生以外，其余均有两年以上食堂工作经验。时间就是生命！最早一批设备技术人员于6月份到达青岛校区食堂开始设备设计安装工作。

7月份，青岛分中心所有厨房技术人员集结济南中心校区食堂，开始分配工作任务，同时开展实践培训与模拟演练。依据青岛校区食堂实际设计确定的供餐方案，技术人员在借鉴济南本部各校区食堂名优产品的基础上，借鉴青岛各高校的先进做法，进一步优化工艺标准，对所有菜谱进行了实验、改良，每个菜品平均试菜3—5次。8月15日，32名第一批青岛校区食堂员工奔赴青岛校区食堂，投入到了迎新筹备工作中。