高清：探访特色海蜇第一村黄山海蜇宴最馋人

来源：青岛新闻网作者：徐恺 | 责任编辑：龙喵 2017-07-27 20:58:58

青岛新闻网7月27日讯（记者徐恺通讯员招婷婷）27日，崂山区王哥庄街道黄山社区迎来海蜇捕捞高潮。

上午10点，数十条渔船满载新鲜海蜇陆续停靠码头。渔民三五成群，正在将处理好的海蜇搬运上岸。有渔民将部分未来得及处理的海蜇逐一清洗分类。已经搬运上岸的海蜇则通过岸上已支好的大锅进行加热处理。

崂山区王哥庄街道黄山社区地理位置优越，自然环境优美，是坐落于山海之间的小渔村，居民世代以渔为生，有近半数居民从事海蜇捕捞，捕捞加工海蜇成为渔民世代传承的技艺，2010年，海蜇里子加工技艺已列入区级非物质文化遗产名录。近年来，社区充分发挥区位优势、资源优势，因地制宜，突出品质，不断创新，着力打造“一村一品”，在海蜇上书写出致富经。

社区建立了崂山湾海洋民俗博物馆，渔民们成立了海蜇专业合作社，开起了渔家宴，创制的“黄山海蜇宴”名扬岛城，享誉全国，深加工的海蜇系列产品也飞到了千家万户，具有“黄山特色”的吃、游、玩系列项目成为游客每年必来这里的主要原因，海蜇产业已成为拉动社区特色产业与旅游业的有力引擎，黄山社区也因海蜇而被称为“中国特色海蜇第一村”。

在崂山头以北的海域，有一条自然形成的海底深沟，是海蜇繁衍、生长的聚集地，今年7月20号为海蜇开捕期，整个海蜇捕捞季，约持续2-3个月。每年七八月份，由于近海，渔民驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟，保证了海蜇的上岸及捕捞时间。捕捞海蜇也要选择合适的“时机”，根据渔民的经验，要在海水由退变涨或者由涨变退的时机进行捕捞，这个时机水流较缓，容易捕捞，一般情况下一艘船一天要出海2-3次。因为海蜇体内有毒素，要通过腌制来去除，最初，嫁到黄山社区的外地媳妇没有加工经验，没少挨蛰，直到后来才慢慢适应。

眼下正值捕捞旺季，渔民们在码头上忙碌着，用专门捕捞海蜇的渔网，网口大小都在18公分以上，不会影响其它海洋渔业资源。为了方便处理，海蜇被打捞上船后，渔民们接着在船上对海蜇进行手工分离，分成海蜇皮、海蜇里子等，因为要获得海蜇里子，必须在捕获海蜇后尽快分割完成，否则随着海蜇死亡，海蜇里子也会很快变质，无法食用。正因为离着近，保证剥下的海蜇里子可以食用，而剥下海蜇里子的海蜇皮又干净，保证了海蜇系列产品的新鲜度与干净度，这也是黄山海蜇区别于其他地方的一大特色。

船只靠岸后，海蜇会被从各地前来的商贩抢购一空，而在岸边的加工区，妇女们也早已经支起了炉灶，将分割好的海蜇进行蒸煮。在海蜇捕捞收获季，渔民们每次出海能收获几千斤的海蜇，平均每户能收入七八万元，多则能收入十几万元。

黄山海蜇分为沙蜇和绵蜇。在黄山，由于各部分的经济价值不同，海蜇都是分着卖的。尤其是沙蜇，要分成5个部分卖。海蜇一上岸，最有名的海蜇宴成了农家宴的主打菜。伴随着社区旅游业的迅猛发展，黄山社区在努力将海蜇宴打出品牌的同时，也在精益求精，不断创新，将“黄山海蜇宴”做出档次，做出品质，带动社区旅游业发展。

黄山海蜇宴总共有将近10道菜，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇凉粉、海蜇爪子炖瓜等广受欢迎，为当地农家宴带来了源源不断的生意。 2016年，坐落于黄山社区的崂山湾海洋民俗博物馆建成投入使用，该馆面积1200平方米，以实物、图片等形式丰富、详实的介绍了崂山湾丰富的海产资源和民俗文化，展示深海鱼类、贝类、珊瑚类等，使游客能够尝海产品、品崂山茶，感受崂山海洋民俗文化。

社区逐渐形成了“黄山海蜇”产业链，推进品牌化、规模化建设，不断拓展王哥庄特色旅游的深度，逐步提升区域旅游休闲度假的吸引力，努力将“黄山海蜇”做成具有当地特色，能够持续带动居民增收致富的现代都市农业。