青岛小龙虾迎来消费旺季 批发商日销量可达千斤

原标题：开得起豪车吃不起小龙虾？

眼下小龙虾迎来消费旺季 与去年同期相比价格偏高 批发商日销量可达千斤

初夏时节，忙碌的一天过后，叫上三五好友，人手一扎冰镇啤酒，再点上一盆香香辣辣的小龙虾，一个字——爽！5月过半，小龙虾进入成熟期，一年中属于小龙虾的火爆季节已然开启。近日，早报记者走访岛城市场发现，小龙虾已然“爬”上各大餐馆的菜单，还有的消费者直接到市场选购鲜活小龙虾，回家自行烹调，岛城小龙虾消费迎来旺季。据了解，与去年同期相比，今年小龙虾上市之初价格普遍偏高，根据规格、品质不同每斤售价20元起，有的能卖到50元以上，不少批发商日销量可达千斤。

趣闻

小龙虾与豪车比价格

“上周末刚跟朋友点了份小龙虾外卖，特大份一份42只，标价88元，折后价格69元，价格可真不便宜。”近期，关于小龙虾美食的消息刷爆朋友圈，经受不住美食诱惑，市民刘先生周末与室友一同点了一份小龙虾外卖。“单算价格的话，一只小龙虾要一块多钱，吃完后还是有些‘肉疼’。”随后，刘先生给早报记者展示了他在手机上保存的一组对比图。在这组图片上，网友别出心裁，将小龙虾与各种豪车的价格进行对比，小龙虾的标价为88元／斤，而一款奔驰车按斤来算则为78元／斤，一款奥迪为53－63元／斤。

除跟豪车比价格外，在刚刚过去的“5·20”，小龙虾还充当起浪漫使者的角色。朋友圈内不少人晒出图片，将小龙虾做成“花束”，送给“吃货”女友。

探访

商家一天能卖千斤货

进入5月，小龙虾早早“爬”上各大餐馆的菜单。在清江路附近一家餐饮店，早报记者看到，小龙虾已经成为主打美食。“近段时间，我们家小龙虾的日销量在100斤左右，尤其是晚饭和夜宵时间，店里都能坐满。”店主李先生这样说。早报记者探访多家餐饮店获悉，如今岛城市场上，品质好一些的小龙虾，小规格熟虾每斤售价为40－50元，中等规格熟虾每斤售价为55－65元，大规格熟虾每斤售价为75－95元。而每只重一两以上的小龙虾，每斤售价则高达128－198元。

在采访过程中，早报记者发现，相比较餐饮店内熟虾每斤四五十元起售的价格，鲜活小龙虾的价格相对要便宜一些，熟虾价格为鲜活小龙虾的两倍以上。“小龙虾规格不同，价格也不一样，我们这边批发的小龙虾每斤售价从二十几元到三十几元不等，品质好的大虾价格要高一些。”在南山水产市场，一家蟹行的相关负责人殷先生告诉记者，自家在岛城从事小龙虾批发生意已有10多年，当前每天的销量在1000斤左右。“通常都是一些餐馆批量订货，部分老主顾每天的订货量能达到一二百斤。市民零售的销量一天也能达到100斤。”殷先生告诉记者，由于供货量相对较少，今年鲜活小龙虾价格较去年同期每斤要贵1－2元，预计到6月份天气进一步变暖，小龙虾上市量增加，价格将会回落。据悉，当前岛城市场的小龙虾主要产自江苏、安徽，以及省内微山湖地区。

支招

选购小龙虾一看二闻

“早在2012年我们就开始做小龙虾批发生意。当时咱青岛消费者还不太习惯吃小龙虾，市场整体认可度不高，公司起步时日销量才100斤左右。”宏秀祥和食品有限公司如今在岛城小龙虾批发领域已颇有名气，据其董事长初俊宏介绍，近年来，小龙虾市场认可度逐渐提升，且规模化养殖，卫生条件也要好很多。为了确保小龙虾品质，他还特意出资建设了暂养池。如今，初俊宏的小龙虾批发生意日渐兴隆，客户群也从此前的小型餐饮店转为一些大型酒店。

越来越多的市民爱上小龙虾这道美味。那么，该如何挑选小龙虾呢？市民去餐馆用餐，又该如何辨别小龙虾是否新鲜呢？初俊宏表示，市民在市场挑选小龙虾，首先应该看小龙虾的个头，通常人工养殖的新鲜小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头也比较匀称，颜色鲜亮，腹部泛白，有腹毛。“市民在挑选活虾时尤其可以关注这些虾的腹部虾线，颜色越深越有活力。如果没有虾线，则表明这只小龙虾生命力不旺盛了。”初俊宏表示，如果是来自污染水域的小龙虾，虾关节、腹部不干净，头部有污物。就生长环境而言，野生小龙虾被污染的几率要大一些。据介绍，在没有被污染的水域中长大的小龙虾，通常会带有一股类似鱼腥味的气息，而在被污染水域长大的小龙虾，会散发出一股可疑的金属味。“至于在餐馆吃的小龙虾，如果是新鲜虾，其肉质饱满有弹性。不新鲜的小龙虾，虾头与虾体连接处很容易断裂，缺少弹性。”初俊宏这样说。

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大龙虾走上百姓餐桌

在探访过程中，早报记者发现，除日渐火爆的小龙虾消费外，如今岛城市场大龙虾价格也日渐亲民，以往只在星级酒店菜单中出现的澳洲龙虾、波士顿龙虾等，已走上普通百姓的餐桌。

“前些年我们这边的龙虾还主要是给大酒店供货，现在每逢周末，都会有很多市民来购买，改善伙食。”在南山水产市场，昌盛蟹行相关负责人曲平平告诉早报记者，如今岛城市场主要有波士顿龙虾、澳洲龙虾等几种龙虾销售，通常每只的重量在三斤左右。其中，波士顿龙虾每斤售价100元左右，澳洲龙虾每斤售价380－400元。每逢周末、节假日，该蟹行仅龙虾的销量就能达到几百斤。“现在大龙虾价格便宜多了，春节时，波士顿龙虾每斤能卖到200元。”曲平平笑道。

早报记者还了解到，通常而言，澳大利亚龙虾价钱贵些，波士顿龙虾则相对便宜。波士顿龙虾外壳光滑并有两个具有代表性的大钳子。而澳大利亚龙虾正好相反，没有钳子，但是壳上长满刺。就味道而言，只要新鲜，两者都是非常鲜美的。（记者 衣涛 见习记者 贾晶晶 吴冰冰）

★小贴士

家庭烹调小龙虾

蒜香小龙虾：

1、小龙虾处理干净控水，配料备齐；

2、坐锅烧开水，倒入小龙虾焯水，翻拌一下变色赶紧捞出沥干；

3、坐锅放菜油，多一点，倒入小龙虾爆炒两分钟捞出，油留锅里；

4、锅里余油倒入蒜末煸香；

5、接着下小米椒、姜末、豆瓣酱炒出香味；

6、倒入小龙虾一起翻炒两分钟；

7、倒入一瓶啤酒，烧开转中小火慢煮。根据口味调盐；

8、煮10来分钟，汤汁收一半，撒紫苏煮几滚，淋酱油蚝油拌匀起锅。

注：可以请商贩预处理小龙虾，去虾头外壳，扯虾肠。回家后先用水浸泡小龙虾，水里撒盐、倒少许白醋，静置半小时。用小牙刷一只只仔细刷干净，头部的黄色虾膏建议去掉不要食用。

麻辣小龙虾：

1、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味，放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料；

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀；

3、淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

十三香小龙虾：

1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香，喜欢麻辣味的，可以多放花椒、辣椒；

2、放小龙虾翻炒至变成红色；

3、加水（啤酒更好）没过龙虾，盐、糖、十三香、蒜适量。大火烧开，中火炖烧；

4、等到闻到龙虾香味，汤汁的表层也已漂出红油，加鸡精调味，关火；

5、将龙虾放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。