【新青年】从洗碗工到小老板 青岛“后浪”女孩的双面生活

【青岛新闻网原创】

（文/黄晓 图/张力伟）

“胡马依北风，越鸟巢南枝。”“南枝”有温暖舒适的地方之意，但在这句诗里则是指代故土。陈一达说，以此为名，是为了提醒自己不忘初心。

91年出生的陈一达与男友一起经营着一家网红餐饮店，目前她已经是拥有三家分店的小老板。南枝小馆坐落在环境清幽的湛山街道里，庭院里有竹林、花草、小池塘，鹅卵石铺就的小路颇有几分曲径通幽之感。“大隐隐于市”是食客们对小馆的共同印象。每天在这样的环境里以茶酒会友，聊天、弹唱、撸猫，既享受着生活又不耽误赚钱，在许多人眼里她就是《后浪》里令人歆羡的年轻人，然而却鲜有人知道“后浪”背后真实的生活。

从洗碗工到店老板 人生的机缘只给有准备的人

颇具文艺气质的陈一达，是海大音乐表演专业的毕业生，能走到今天是机缘，也是每个命运转折点上她自己的选择。

“海大鱼山校区附近有很多咖啡馆，上学那会儿想赚点零花钱就去咖啡馆做兼职，一开始啥也不会只能帮忙洗碗碟，有天咖啡师离职了，我就顶上了。”陈一达说，自己闲暇的时候会跟咖啡师学做咖啡，当时店里正好缺人，老板就让她试试，经此一役，她就成了店里的咖啡师。也就是从那时起，陈一达就有了自己开店的想法，但她的父母并不认可。

陈一达：“我毕业那年校招工资都是5000起，爸妈觉得女孩子就应该找份这样安稳的工作。而且我妈总说我在家啥也不干怎么能干好‘伺候’人的活呢？所以他们一直觉得我吃不了这样的苦。”

不过幸运的是，陈一达的父母虽然不支持她的选择，但也不会严加阻挠。

“我从小受到的教育就是要自立自强，你想要什么东西就自己努力去争取。”陈一达说。

毕业后，陈一达进入了一家咖啡培训机构，想更深入地了解这个行业。这家公司除了进行培训外，还销售咖啡设备、容器，提供咖啡馆开店评估、前期构架等业务。最开始，安排给她的依旧是最基础的工作——每天打包咖啡设备、寄快递。陈一达自然不甘于此，每天跑到教室门口打包，一边工作一边“偷师”，在门口听咖啡培训师授课。有天助教有事没来，她便自告奋勇上手做了助教，结果老师对她的表现很满意，就让她来做教案。之后凭借自己的努力，她很快晋身为公司的培训师。因为既了解设备，又可以做讲师，她开始接触客户，为想开咖啡店的客户提供评估和方案策划。

随着对行业的深入了解，陈一达意识到精品咖啡馆并不是一个好的创业选择。“青岛的咖啡业水平在全国名列前茅，我们有全国顶尖的咖啡师，有先进的设备、顶级的原料，层出不穷的精品咖啡馆，可以说是从业者的朝圣地。然而消费者对于上百块一杯的咖啡真的买账吗？更多人只是花钱买你的空间，买这杯咖啡带来的增值服务。”

高投入、高成本，最后换来的是“曲高和寡”，陈一达开始思考既然消费者需要的只是一个与朋友聊天的静谧空间，是一段可以不被打扰的闲憩时光，那换种产品、换个风格也未尝不可。因为家人爱喝茶，从小耳濡目染的她对茶叶也有一定的了解，所以她决定尝试开一家年轻人也喜欢的茶馆。

红牛加白酒 顾客的一句话让茶馆变酒馆

2016年，陈一达辞掉了咖啡培训师的工作，与男友一起创业，这一次不再是为别人策划开店，而是全身心投入一家属于自己的小店、打造自己的品牌。

“第一年我们俩凑了45万，没问家里要一分钱，都是之前打工攒下的钱。学生时代除了在咖啡馆兼职，我还会去酒吧驻唱，同时打三份工。”就这样，资金有限的二人在湛山的“深巷”里开了第一家店，主营茶品和咖啡，还有一些小点心。因为资金有限，店里的装修、饰品大都是二人亲力亲为的，设计、缝纫、木工、电工、瓦工……生活把这个文艺少女生生逼成了女汉子。 

除了文艺、梦幻的装修风格，店里的菜单也是满满的诗意。陶然、烟岚、春香雪、桃李醉、丹汁琼露……诗意的名字赋予茶与酒新的灵魂，陈一达说，人的感官是相通的，一个美好的名字能让顾客在品尝餐品前就提前感受到美好的意境，所以每次为新品取名二人都煞费苦心。“崂山绿茶之所以取名染风，是因为受海风浸润，茶叶有独特的豆香气，喝起来还有海苔的味道。我们去茶厂的时候，站在山腰感受到海风拂面吹过茶树的气息，所以想把这种意境传递给品茗的客人。”

提到招牌果酒，又是另一番故事。“有天晚上一位客人指着窗外的小院说，这么美的环境，此情此景不该有几分微醺吗？于是顾客当即去便利店买了一罐红牛一瓶白酒，兑着跟我们分享，喝完我觉得远不如老家的果酒，于是许诺要让他们尝尝我老家的果酒。”没想到一经推出就极受欢迎，自家的产量远不能满足销售需求，于是陈一达几经周转找到一家酒厂，重新调整了适合量产的酒方，投资买入生产线，做起了果酒生意。现在小馆每年能售出2000多斤果酒，时令果酒拼盘“酒仙儿”成了常年盘踞好评榜第一的招牌菜。

“点评上我们的类别一直在变，最初是茶馆，后来加入了馄饨、卤肉饭等简餐变成了餐厅，现在因为果酒更多人把我们归类为小酒馆。”陈一达认为经营什么餐品并不重要，重要的是让顾客在这里享受到惬意的时光，顾客喜欢才是最重要的。“开这个店也是想要从业人明白，不要太过于坚持自己的东西，你自己喜欢的不一定是顾客喜欢的。”

生活不辜负每一个努力的人

对于南枝的未来，陈一达有自己的规划。“从一开始，我们的目标就很明确，不是开一家店，而是做好一个品牌，未来可能还要回归技术输出与品牌规划。我设想的是等过几年，经营趋于平稳、积累更多老顾客，再到山里或海边开分店，那里会有更好的环境、更宽敞的空间，让大家远离尘世、静享生活。”

然而2020年伊始，突如其来的疫情打乱了陈一达的所有计划。赶在快递停运前，陈一达把钱用在了备货和投资生产线上，交完房租，她的卡上只剩下4万元现金。虽然账面上的资金不多，但根据以往经验，这笔钱很快就会回笼，却不曾想遇到了前所未有的危机。“给员工开完1月的工资，我的卡上只剩2000块。”

即便如此，对于自己用心经营了4年的小店，陈一达还想再坚持一下。“我联系了开公司的朋友，说好如果一直没生意下个月就让店员们去他们公司上班。解决了孩子们的温饱问题，我们俩准备把车卖了，这样还能再多撑几个月。”之后，陈一达在小馆的公众号发了篇文章，讲述了他们的遭遇和为了小馆能活下去所做的努力，是求救，亦是一种纪念。“我不想南枝悄无声息地就没了，至少要发出自己最后的声音。”

没想到，文章发出后，有人连续十多天打电话到店里，说要入股投资。沟通之后，陈一达才知道这位投资人4年前就来过店里，一直有关注南枝，深知他们的用心，看好品牌的长久发展，所以在看到这篇文章后再次向他们伸出了橄榄枝。还是因为这篇文章，位于北九水的一家酒店也找上门来，邀请他们去山里开分店。与此同时，开餐厅的朋友重操旧业，将餐厅转让给了他们。一时间，陈一达的小店不仅没关门，还一下扩展到了三家，踏出了品牌化运营的第一步。

“没想到不仅化解了危机，‘上山下海’开分店的计划还提前实现了，觉得自己真的太幸运了。”生活就是这样，不到最后，你永远不知道打乱计划的不速之客究竟会为你带来什么。而只有坚持到最后的人，才能看到暴风雨后最美的彩虹。

五四青年节，一部《后浪》在网上引起热议，有人看后热血澎湃、受到鼓舞，有人却批判其脱离现实、并不是当代青年的真实写照。陈一达说：“我看到一半就热泪盈眶了，仿佛每句话都是对我说的。我就是后浪里的年轻人，不是因为过着别人歆羡的生活，而是一直在等前浪的那句认可。”作为90后，从小到大总被打上“娇生惯养”、“不行”的标签，陈一达拼着一口气想证明给“前浪”看，自己绝不是垮掉的一代，这句认可她等了太久。

生活不会辜负每一个努力的人，因祸得福的陈一达燃起了满满的干劲，对未来充满期待，她依旧坚信着——“只要肯吃苦，就能过上想要的生活”。