青岛海参价格直降30%平民化 小店撑不住转行

    参上市在即,青岛海参市场价格如何?昨日,记者探访青岛海参市场发现,受产量供大于求影响,海参价格比近年来高点下滑30%左右,海参正由奢侈品向快消品转化。实际上,自2002年开始,海参产业进入快速发展期,众多资本扎堆涌入,海参市场快速发展但质量参差不齐,不过近两年来,青岛海参市场进入“大浪淘沙”,个别小型海参店退出竞争,转行另谋出路,而品牌海参站稳脚跟且另辟蹊径开发新品。

    海参价格下滑30%左右

    “这些淡干海参一斤是70-80头(1斤的个数),最近两年最贵时卖到5400元一斤,而今年价格降到3800元一斤,降幅达30%。”昨日下午,在中山路海滨食品店内,一名工作人员向前来买海参的顾客介绍说。

    记者看到,海滨食品店内海参种类比较多,每斤从2580元至6800元不等。“今年我们最畅销的产品当属2580元一斤的淡干海参,这些海参一斤有160头左右,非常适合市民日常食用。”工作人员介绍说,而今年他们也有新品发布,这些海参为单只瓶装,12只为一个礼盒,携带及发泡都很方便,在瓶中注入矿泉水或纯净水即可泡发,非常适合商旅人士出差食用。

    该店工作人员受访时称,最近两年,散装海参产品销量上涨很快,主要是海参产量增大,价格下跌所致,这也说明海参由贵族化向平民化方向转化。

    在中山路、小港及台东周边的海产品专卖店内,记者打探发现,一斤160-200头的淡干海参在市场上最受青睐,这些海参价格在2500-2700元不等,比近年来高点价格也下跌三成左右。

    个别小型海参店转行

    在台东记者调查发现,至少三四家小型海参专卖店的店主已另谋出路,其中一家店的店主刘斌(化名)是记者以前采访过的。“海参这几年发展速度很快,青岛至少有1000多家大小商铺销售海参。”刘斌受访时说,以前经营海参的都赚钱了,他和妻子从前年也涉足这行,结果发现这行竞争十分激烈,价格战打得很厉害,而他们经验也不足,经营两年也没赚钱,最后只好转行。据刘斌透露,他熟悉的几个经营规模不大的同行也转行另谋出路了。

    青岛海滨食品有限公司总经理李园受访时说,从2002年开始,海参产业进入快速发展期,2013年起,受到国家政策、技术和资金投入的影响,海参产业开始重构,海参产业从生产、加工到销售均全面 “优胜劣汰”,个别小型海参专卖店另谋出路即是体现。

    “品牌的力量正在凸显,更好的设备、加工工艺等成为海参商家竞争法宝。”李园表示,他们借助优良设备采取的低温熟化工艺就是 “杀手锏”,个别小型海参加工厂为节约成本,采用高温熟化,这不仅破坏海参营养,口感也差很大。

    对此,青岛老尹家海参有限公司总经理尹宝昌表示,通过市场竞争大浪淘沙,事实证明,品牌的力量是最值得信赖的。“如今公司的经营管理、第三方检测、不良海参销毁制度越来越规范,规模化的产量可拉低产品价格,而产、销一体化的产业链则可提供良好的服务,这让品牌海参竞争力增强。”

    由奢侈品向快消品转化

    由于海参市场消费群体发生改变,不少海参店也及时转向,产品更注重大众化消费群体的需求。李园提到,如今公司除了维护主要的企业客户,把更多的精力放在了个人消费市场的开拓上。

    “随着老百姓生活水平提高,海参已不再是遥不可及的奢侈品,它已变成普通老百姓餐桌上的快速消费品。”李园受访时说,海参从养殖、生产到销售,各环节成本都不低,其高成本也决定其价格不会太低。“今年秋季海参马上上市,但由于价格比近年来高点已下跌30%,预计降价空间已不大。”

    小港水产批发市场海参批发商刘女士也提到,最近两年来,海参持续降价,如今从成本上来测算,海参价格已比较理性,预计接下来价格不会有太大调整。

    而在海参由奢侈品向快消品转化的过程中,为在市场中赢得先机,品牌海参也另辟蹊径,争相开发新品。例如,品牌海参——海滨小金与黄海水产研究所联手,创建了蓝色海洋食品联合研发中心,开发蓝色海洋食品及旅游休闲食品。

    不过,青岛市海参养殖顾问专家、中国海洋大学高级工程师田传远也提到,青岛海参依靠形象、价格、市场地位建立起品牌,在价格趋低产业杠杆之下,有打造单品和创新产品的战略机会,但其前提是价格趋低。

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