肥美的海蛎子已经吃够了，美味的爬虾正在召唤，想想就忍不住咽口水。
该如何挑选肥美的爬虾呢？
爬虾背部颜色较深的好，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜；
母爬虾翻过来后“脖子”上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。
再就是公的有一对小腿，母的是没有的。
爬虾有哪些吃法呢？
清蒸爬虾
强烈推荐“清蒸爬虾”！爬虾洗净放进锅里，加一点点盐，再盖上锅盖蒸熟就好了。做法无比简单，但是爬虾的鲜味得以完美呈现~~
香辣爬虾
爬虾洗净，用淡盐水泡十分钟，将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁。平底锅内倒少许油，油热后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把虾爬子码放到锅内烧制；待虾爬变色后倒入之前调好的调味汁，烧个3分钟；出锅前加少许香油、香菜即可。
醉爬虾
爬虾洗净，盒中装到八分满就可以；加姜片15克、蒜末15克、葱末15克；然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克；最后加入30几度的白酒50克、醋10克、味精2克、凉白开100克；盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用啦~
双椒爆炒爬虾
将爬虾洗净，漓干；锅中坐少许油，见热，将蒜粒、红辣椒粒、花椒粒倒入炸香；倒入虾爬子翻炒，加少许盐，壳子全部变红即可。
当然对爬虾的吃法还有很多，如果你知道，记得告诉小编哟！
爬虾怎么剥呢？
绝技一：筷子大法
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
5.妥了！
剪子版
吃爬虾禁忌
爬虾不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
另外，春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹，食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群，千万别贪这口。而且爬虾嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。
