吃虾虎的时节
会买吗？会剥吗？会吃吗？
琵琶虾，学名皮皮虾，青岛人又叫它虾虎、爬虾。这家伙虽然长得不怎么好看，可却鲜嫩美味，绝对是青岛人继蛤蜊之外最喜爱的海鲜之一！
在青岛吃虾虎的最好季节是4月~6月，这时候的虾虎最新鲜和肥美。公的个大肥美，母的虾虎籽多诱人。煮上一锅，叫上三五好友，围在桌前剥虾虎吃虾虎，是青岛吃货们最开心事儿了。
你会买吗
怎么分公母？
什么样的最肥？
你会剥吗
剥皮什么技巧？
怎样剥最省时？
你会吃吗
怎么做最好吃？
有菜谱大全吗？
吃货们的春天真的来啦！
半岛网微信小编给你送来最全攻略！
挑选
买虾虎，这些你应该知道看颜色：鲜活的虾虎壳色发青并有光泽。看厚度：轻轻捏一捏，肉质丰厚的要好些。看公母：母虾虎比公虾虎味道更好一些。
公虾虎特点：
一、体大样子雄伟；
二、头部盖壳上下一般宽，而母的头宽脖子窄；
三、公虾虎第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西，专家说那是它的输精管。母虾虎当然没有了。
母虾虎的特点：
一、母虾虎的脖子上有三条白线，公的就没有。
二、带籽母虾虎尾部淡黄，公虾虎背部没有。
三、带籽母虾虎的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线，那就是籽；公虾虎则没有。用手捏一下虾虎脊背处，发硬的是母虾虎，较软的是公的。带籽的母虾户做熟后身体会往内弯曲，接近半圆形，那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。
当然，最重要的一点：必须要活的！
剥皮
剥虾虎皮，这些你应该知道
虾虎肉质鲜美，但是外皮又硬又容易扎手，怎样办呢？下面小编教你三个快速剥皮的方法。方法一：筷子剥虾虎
1. 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
方法二：徒手剥虾虎
从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了。怎么现在才看到这个,这么多年,我是浪费了多少肉肉~！
方法三：剪刀剥虾虎
这种方法虽然简单、卫生，但是对于勇敢的青岛人来说，这种方法确很少使用，大概是在肥美的虾虎面前早已按捺不住，用剪刀太麻烦了吧。此方法的基本原理同方法二，就是多了一步先用剪刀把煮熟（活的虾虎也可以先剪掉两侧再加工）的虾虎的两侧的扎人的边剪掉，之后用手指伸入虾虎前后壳的交界处直接把虾虎前后壳都剥掉。简直是太简单了！
吃法
虾虎怎么做才好吃？
虾虎肉质鲜美，但是外皮又硬又容易扎手，怎样办呢？下面小编教你三个快速剥皮的方法。清蒸虾虎
主料：虾虎
辅料：姜10g，醋30ml，香油3ml
步骤：
1、虾虎用清水清洗干净。
2、放入蒸锅中。
3、冷水上汽旺火蒸10分钟。
4、姜切末，放入碗中加醋和香油调成蘸汁。
5、盛盘。
椒盐虾虎
主料：虾虎500g
辅料：调和油适量，柿子椒适量，洋葱适量，椒盐适量
步骤：
1、虾虎洗净控干。
2、洋葱、辣椒、葱姜备好。
3、锅里放适量油，加热用葱姜爆锅。
4、倒入虾虎开始翻炒。
5、倒入辣酱翻炒。
6、翻炒至虾虎变红。
7、加入辣椒和洋葱。
8、撒入适量椒盐翻炒。
9、翻炒入味即可。蒜香虾虎
主料：虾虎500克
辅料：盐少许，香菜适量，水100克，蒜10克，姜5克，花椒10克
步骤：
1、材料准备好，虾虎刷洗干净后控干。
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。
3、接着爆香姜蒜，随后放虾虎拌炒。
4、炒至虾虎变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。
5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
当然，做法还有很多，篇幅有限，就不一一展示了，欢迎在本文底部“写留言”说说你最喜欢怎么做虾虎？
吃虾虎的季节来了，可千万不要错过这美味哦！有了这么全的攻略，相信你一定可以买到好虾虎，轻松剥虾虎，吃到香虾虎！
