这两样海鲜正是肥的时候!青岛人冬季最爱吃他们!(附选购方法和做法)

    青岛人常年吃海鲜

    这口福也是让人羡慕

    秋冬季节吃啥?

    光鱼和海蛎子!

    1光鱼

  在沿海地区,光鱼是最普通的鱼种,每逢秋冬季节,随着天气变凉,光鱼逐渐增肥,肉质变得越发柔韧。到了秋季,海水变凉,光鱼也开始增肥,这时它身上会长出一种粘液,用手一抓滑溜溜的, 粘液也成了光鱼肉肥的一种标志

  如今海捕的光鱼很少见,市场上销售的多来自养殖虾池。而光鱼以小鱼、小虾为食,光鱼数量太多影响虾的产量,一定要控制数量。物以稀为贵,所以这几年光鱼的价格也增长了不少。

  光鱼的吃法

  秋冬是吃光鱼的好时候,最常见的吃法就是光鱼炖豆腐。

  不同于其他鱼类,光鱼收拾起来比较简单,只要稍加处理,混入豆腐就可以直接下锅。经过长时间熬制,出锅后,鱼肉柔韧有嚼头,再喝上一口汤,让人回味无穷。除了清炖还有红烧,不过对光鱼的肉质要求颇高。

  2海蛎子

  海蛎子又称牡蛎,我国早在宋代就有渔民开始养殖。

  秋冬交替时节,正是头茬海蛎子集中上岸的时候。

  青岛海鲜市场上的本地海蛎子也多了起来。

  青岛沿海的海蛎子收获期,将一直持续到明年5月

  选择肥美的海蛎子很有讲究,要看海蛎子的颜色,发白而且鼓鼓的,说明海蛎子肉比较肥,如果颜色看上去发青,就瘦一些。

  海蛎子的吃法

  青岛人对海蛎子很偏爱,有煎炒烹炸各色吃法,简单朴实的做法承载的是满满的回忆!

  新鲜的海蛎子煮食最佳,洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可,然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用;也可将剔出的生海蛎子肉(蛎黄)挂鸡蛋浆下锅煎黄,沾椒盐吃,更加鲜嫩多汁。当然炭火烤制后的海蛎子,别有一番新滋味。

  不说了,小编已在流口水……

  你还在等神马!

  赶紧吃起来吧!

  来源:青岛早报

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