西兰花这样吃,竟然最健康!学会了,做给家人吃!

2016-12-20 17:56:49

    潮人说:西兰花要怎么吃才营养,你知道吗?

    西兰花是很多人餐桌上的常客,

    因其营养成分位居同类蔬菜之首,

    因此被誉为“蔬菜皇冠”

    但是西兰花要怎么吃才营养呢?

    西兰花营养分析

    食疗功效:性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

    一、防癌

    与白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

    二、降脂

    西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

    三、减肥

    西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食。

    四、护心

    西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。

    五、抗氧化

    西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

    六、防过敏

    研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

    七、强骨骼

    西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

    怎样吃西兰花最营养

    蒸西兰花

    原料:西兰花、虾米适量

    做法:

    1.虾米用温水浸泡十五分钟。

    2.西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵,大蒜切成蒜米。

    3.西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后,隔水蒸5分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。

    效果:

    跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,如果黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

    西兰花炒番茄

    原料:西兰花1个、番茄1个

    做法:

    1.西兰花清洗干净,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小块,蒜切片备用。

    2.锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟,然后放入冷水中过凉,沥干后备用。

    3.锅中烧油至7成热,放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟。

    4.再加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。

    效果:

    西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少癌症的发病几率。

    番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素,可以预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少癌症的发病危险。

    西兰花做法指导

    1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美,西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

    2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

    3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

    4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

    5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

    6、烹调西兰花时宜剪不宜切,整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

    效果依个人体质而定,具体请遵医嘱!

    来源: 人民网、健康圈、网络

  

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