好吃不如饺子，舒服不如倒着。北方逢年过节都要吃饺子，青岛靠海，就出现了一些独特的吃法~今天给大家“曝曝光”！

　　鲅鱼水饺

　　鲅鱼水饺是出镜率最高的海鲜水饺，一顿鲅鱼水饺是否好吃，关键是在和馅上面。鲅鱼的刺少且整齐，非常适合剔出肉来做馅。新鲜的鲅鱼肉鲜味有余香味不足，所以要加上五花肉增香，增加油润的口感。最后再加上适量的韭菜来提味。

　　和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问，当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅，差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完，加水时，用筷子沿着一个方向快速搅拌，直到水全部吃进馅中，再加下一次水，一直打到肉馅成浓粥状才好。

　　去腥：加料酒和花椒水

　　一般地，新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外，还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。

　　虾仁三鲜水饺

　　虾仁水饺饺子馅可是虾仁饺子的灵魂所在，鲜香可口，美味无比。虾仁与什么配最好吃？如果仅仅是虾仁的话，饺子的口味相对来说有些清淡，也突出不了虾仁的鲜美，所以许多人在做虾仁饺子的时候首选便是 虾仁+猪肉+韭菜。

　　首先韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做是让肉入味。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。韭菜切末，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

　　爬虾肉馅水饺

　　包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。

　　做法：

　　1.先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

　　2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。

　　软嫩香滑，在舌尖绽放

　　扇贝丁水饺

　　过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。

　　做法：

　　①扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。

　　②鸡蛋打散，炒熟后碾碎。

　　③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。

　　④将馅料包入饺子皮即可。

　　胡萝卜海米水饺

　　海米作为虾的干燥食品，做馅前先用水泡软，再加入馅中，能引出香味及鲜味，诱人食欲。

　　步骤：

　　海米泡入水中，生姜切片或切末，胡萝卜洗净切成细丝状。

　　将猪肉切碎剁烂，依次加入生鸡蛋、海米，顺时针搅拌，每搅拌一次只能加一样东西，保证肉糜口感不散。

　　加入调料，耗油、生抽、白糖，最后放上葱花，搅拌均匀即可。

　　夹起一个饺子，咬一口，鲜香美味，再喝上一碗饺子汤，这叫“原汤化原食”，美！

　　海菜蛤蜊水饺

　　裙带菜它含有丰富的维生素和微量元素，还含有多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维，可以预防多种疾病，提高机体免疫力。抗肿瘤、降血压等。

　　做好海菜饺子关键：一是将裙带菜泡发后将水挤干，二是多加蒜。

　　馅料做法：

　　裙带菜放在清水里泡发10分钟左右，直至完全舒张，然后将水拧干。

　　取裙带菜和蛤蜊肉（猪肉）切碎备用。

　　韭菜洗干净，沥干水分，切碎。葱姜蒜切碎。

　　裙带菜、蛤蜊、韭菜、葱姜蒜混合在一起，添加适量油、盐和生抽即可

　　下入沸水煮熟即可。

　　海参水饺

　　这个没有太大难度，首取已经发好的海参，将其切成粒状，然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中，搅拌均匀。

　　最后只需要将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮，直至水饺漂浮在水面上捞出即可。海参水饺口味清淡，具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。

　　听说海参饺子还有这样包的~

　　哈哈哈~