前言

　　岁月变迁，时光纵横，抹不掉的是一座城市的老味道。它见证着城市的风云巨变，它伴随着城中人的风华绝代...捧着这纯粹经典的味道弥足留香，将记忆追回过往，将技艺传承如今。

　　【青岛老味道】系列

　　带您走过青岛街边巷角的老味道

　　回味记忆青岛之珍味

　　传承技艺倾倒之精华

　　大虾酥、蜜三刀、桃酥、芝麻果...

　　记忆中，爷爷奶奶辈总爱吃各式各样的中式点心。茶余饭后看着电视或听着收音机，一杯茗茶配一块点心，仿佛足不出门倒也逍遥快活。逢年过节还会放在拼盘里和水果、花生糖摆在桌上热闹喜庆，小孩哄闹，闹了情绪，拿一块点心哄哄，哭成花猫的脸跟变戏法似的就不见了。

　　的确，旧时的香甜会给人带来幸福感。

　　生华林

　　——讲究手艺的纯正老式点心

　　旧时新年的“青岛麻花”

　　多年前在台东街角闲逛被一条卖麻花排长队的景象吸引了，油香与麦香的碰撞结合氤氲着整条街道，油炸滋啦声在耳边作响...

　　没有多精致的门面，但却弥留最纯正的传统点心的味道。

 

　　这是正宗的青岛人原来过年时必备的点心，家里长辈亲戚腊月二十几就会炸一锅锅的麻花，咸甜皆有。

　　这种老式翻花如今已经罕见于岛城，但它依旧是咱们青岛具有岛城回忆的“青岛麻花”！

　　青岛老字号的正宗老手艺

　　从店主口中得知，青岛的六七十年代，有四大糕点厂：生活林、台东、清真和沧口糕点厂，全青岛市的糕点都由其供应得以售卖。

　　那是没有美式三明治、英式cap cake和日式宇治抹茶的年代，人们喜欢吃纯正的花生油和香油做的糕点。后来收到西点涌入的冲击，清真和沧口糕点厂相继倒闭，台东糕点厂改名万福林面临私有制最终和生活林糕点厂合并。

　　“想当时我的师傅都年纪大了，我现在都快干不动了，现在会这些手艺的人不多了...”

　　店主的母亲就是当时生活林糕点厂的糕点师傅，这自豪的手艺人说到这眼眸里多了一丝失望闪过。

　　老味道的用料没有复杂的用料和添加剂，最纯粹简单的用料制作出香酥咸甜的浓郁。旧时加工流水线并没有那么成熟，做糕点也也讲究手工技艺，火候烹制。现在还能掌握的糕点师傅都是罕见的手艺人。

　　几近失传手艺下的经典特色

　　大虾酥

　　说起大虾酥

　　很多人印象里都是马大姐的大虾酥糖

　　但咱青岛的大虾酥是长这样的

　　▼大虾酥烤制前刷上刚打出来的鸡蛋黄

　　▼20min后栩栩如生的大虾酥出锅

　　芝麻果

　　看似没有复杂外表的芝麻果

　　制作工序也颇为复杂

　　▼先给面条裹糖

　　▼撒芝麻

　　▼最关键的就是“摇”

　　手劲和幅度以及颠盆都有讲究

　　沙琪玛

　　▼面条细软，炸面条时火候手法也有讲究

　　起鼓

　　传统手工点心，现在市面上见不到了，咬一口里面的奶黄酱直接爆浆，凉的口感像冰淇淋，热的烫心更好吃。全由奶粉鸡蛋熬制而成，由于无添加任何防腐剂，保质期较短。

　　还有老青岛独有的特色

　　香脆可口的皮巴梗

　　香酥甜咸鸭尾酥

　　酥软适宜的蛋黄酥

　　...

　　传承纯正老手艺

　　愿经典老味道永留香

　　福 利 Time

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　　公布时间：2017年3月17日

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　　图文原创 | Awen