小巧精致时尚范儿 中秋月饼刮起节俭风

9月的青岛，中秋气氛渐浓，不少细心市民发现，无论是商超还是品牌店，抑或是烘焙屋，月饼均被摆放在显眼位置。值得一提的是，相比较往年，从包装到馅料再到个头，今秋的月饼均有一些不同：包装方面，在“轻装”上阵的基础上，不少品牌推出“联名款”，时尚范儿十足；馅料方面，从解腻山楂馅到大闸蟹、火腿馅样样俱全；个头方面，不少品牌的月饼小巧而精致，避免出现吃不完而浪费的情况。

产品：个头小，馅料精

“哎哟，你们家这几款月饼可真小巧，还是这样好，省得吃不完浪费。”在燕儿岛路附近一家北京稻香村门店，市民王女士在散装月饼区停下了脚步。虽然距离中秋节还有20多天，但这并不耽误她购买尝鲜。

正如王女士所言，观海新闻记者走访发现，“小巧”成为今年不少品牌月饼的共同特征。“前几年，我们店里月饼的主流重量是110克－120克／个，现在我们有了85克／个的产品，以便消费者根据需要选择，避免浪费。”北京稻香村青岛公司总经理刘馨文这样说。月饼的重量小了，价格自然也会适当调整。据刘馨文介绍，自家门店里一款同样馅料的月饼，110克－120克／个的单价为19．8元，而85克的单价则为16．8元。

青岛鲁商凯悦酒店今年同样推出了“小巧”月饼，多款产品的重量仅为60克。“推出小包装月饼也是市场所需，这样客人既可以品尝到美味月饼，又可以避免因吃不完而浪费。”青岛鲁商凯悦酒店市场传讯总监邱媛媛告诉记者，月饼馅料方面，该酒店除了传统的五仁、豆沙、黑芝麻等口味，还继续保留了网红奶黄流沙、巧克力等馅料，并增加了玫瑰口味，颇受女性客人喜爱。

谈及馅料的推陈出新，盒马鲜生推出的大闸蟹月饼，成为今年月饼界颇具技术含量的爆款。“大闸蟹是深受消费者喜欢的秋季时令特色，我们想把蟹肉放进月饼，但又担心大闸蟹自身的腥味会影响食用体验。”盒马工坊负责新产品研发的“美食科学家”甜希表示，考虑到添加液体醋会影响整个月饼的口感，盒马鲜生将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中，以“醋爆珠”的形式添加进月饼，当顾客用嘴轻轻挤压外衣时，“醋爆珠”会瞬间破裂，香醋立刻融合在大闸蟹中，平衡了馅料的口感和风味。

包装：联名款，巧构思

“联名款”成为今秋月饼礼盒的一大特色。“我们店里月饼礼盒的售价在148元－399元不等，在包装上更加富有文化特色。”刘馨文告诉记者，今年北京稻香村与人民日报联合推出了“2020年中秋系列月饼礼盒”，以“我爱我的祖国”为主题，采用“报纸体”设计，内盒创意源自具有代表性的职业人群，通过文字、画面及配色，凸显对人民岁月的情感表达，售价169元－199元不等。

小猪佩奇的月饼礼盒、漫威主题的美心月饼、知味观＆东方好礼的礼盒、北京特色的御膳茶房兔爷、星巴克星情悦奕礼盒以及故宫食品“朕的心意”礼盒……不再比拼高档奢华，而是将文化与时尚等元素传递给消费者，今年的中秋月饼礼盒令人耳目一新。

“今年月饼包装形式将呈现简约、环保及富有文化内涵的特色。”中国焙烤食品糖制品工业协会新发布的《2020年全国月饼行业发展趋势报告》提出，近年来，国家大力提倡环境保护，环保意识深入人心，月饼包装兴起简约环保的国风。

诚然如此，观海新闻记者走访发现，高档月饼礼盒的包装成本比月饼自身还贵的现象，如今在青岛已极为少见，越来越多消费者青睐简约风，不少品牌月饼礼盒“轻装”上阵。“青岛鲁商凯悦酒店今年推出了三款中秋佳节礼盒及一款礼篮，设计上则融入中式盘扣元素及花纹，渲染浓浓的中国节日气氛。”据邱媛媛介绍，为倡导环保及减少浪费，今年酒店月饼礼盒设计巧妙构思，充分考虑再利用的因素，抽屉式、层叠式外包装礼盒及礼篮均可变身为日常生活中的收纳盒，美观且实用。

需要说明的是，临近中秋，虽然月饼礼盒销量可观，但散装月饼的实力同样不容小觑。“商场内笑蕾、皇家美孚等品牌的礼盒月饼销量要高于他们的散装月饼，但并不意味着散装月饼就不受欢迎了。”利群金鼎营运处处长鞠玉珍透露，自家商场自营品牌的月饼散装销量比礼盒装还要多两成，当前，散装月饼仍是想要尝鲜消费者的首选。刘馨文同样透露，今年中秋，自家散装月饼的备货量为1000箱左右，上市短短20天便已售出过半。