好品山东丨欣马酒香 飘香四方

大众网·海报新闻记者 李文洁 陈子昊 李江峰 东营报道

黄河入海口，一座历史并不算悠久的小镇，空气中微醺的酒糟气伴着四月的暖风弥散开来……寻着酱香浓郁的酒气，大众网·海报新闻记者来到了位于河口区孤岛镇的“欣马酒业”，听酿酒人娓娓道来一辈人、一滴酒的故事。

南依黄河，东北临海，距东北经济区与中原经济区的最佳通道—东营港30公里，东港高速公路5公里，便是“欣马酒业”的“根据地”。

二十世纪五十年代初，孤岛林场、同兴林场、青坨农场、黄河农场、济南军区农牧场等单位相继在河口区孤岛镇造林开荒。为了生产发展的需要，当时孤岛林场一部分有酿酒技术特长的工人就利用甜秸秆（对穗高粱秸秆）进行酿酒。从那时起，“马场酒”开始初具原型。

1963年12月1日，由中国人民解放军总后勤部投资，济南军区代管，济南军区军马场正式成立，并先后接收国营孤岛林场、青坨农场、黄河农场六分场、同兴农场，根正苗红的欣马酒（马场酒）由此诞生。

1973年，济南军区军马场将闲置旧房改建为窖池，进行酿酒生产，后来为扩大酿酒规模，济南军区军马场将酒坊搬迁至副业连（马六连）。1986年，马六连的酿酒作坊与副业厂合并，建起了两个酿酒车间，第二年在主抓酿酒的同时，又上了食品车间，确定了“以酒为主，多种经营”的发展策略，厂名也更改为“济南军区军马场食品厂”。1988年，济南军区军马场在国家工商局正式注册了“欣马”商标，意为“欣欣向荣，马到成功”，从此，军马场酒（马场酒）有了正式的名称。

“鲁酒不可醉，齐歌空复情。”经过三十余年的发展，如今的鲁酒圈里，“欣马酒业”早已成为一种特殊的文化符号，占据着显赫的位置。

“说到为何‘马场酒’尤受国人欢迎，还要从酒曲谈起。”从欣马酒业门口大道左拐，几处恒温的工坊隐隐传来窖香浓郁的酒曲香，欣马酒业生产部经理段佰伟向记者介绍说，曲为酒之骨，采用传统工艺技术、依靠天然微生物接种而制作的酒曲经长时间发酵生成独属欣马酒的窖香，成就了国人喜爱的“马场酒”。

千年老窖万年糟。除了酒曲，取自黄河入海沉积而成的红泥亦发挥着重要的作用。

正所谓生产浓香型白酒，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键，优质的红泥富含数百种有益微生物，将其涂抹于窖池池壁，对于纯粮酿造的“马场酒”起着独具一格的催化作用。生生不息的系统性微生物与酒糟相互依存、不断发酵，造就了得天独厚的齐鲁酒脉。

酒是陈的香。

在段佰伟的带领下，记者来到了欣马酒业的酿酒工厂，正前方的仓库中整齐存放着大小不等的储存罐近200个。当浓烈的欣马酒原浆注入储酒罐后，将经过一段漫长的陈藏，春夏秋冬、寒来暑往，不断酝酿、升华的原浆在岁月中散发着香醇的气息。待到启封时，老熟的原酒将被分发进欣马酒业的实验室进行勾调降度，诞生出不同度数、口感的品种。

如今，传承古法、兼容创新的“欣马酒业”已然与孤岛镇融为一体，在世代传承中发扬着真心酿造、真诚分享的经营文化理念，践行着求真务实、开拓创新的企业核心价值观。

集军垦文化、移民文化、石油文化、知青文化、生态文化、共享文化于一体的“欣马文化”正犹如一匹奔腾的骏马，朝着“百年欣马、世纪经典”的宏伟蓝图步履不停、奋力迈进。