这个周日就是立冬了，今天小编给你讲讲立冬的知识。
立冬由来
立冬是秋冬季节之交，是表示冬季开始“立冬”节气在每年的11月7日或8日，与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，古时民间习惯以立冬为冬季的开始，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。古人同样在这个季节用占卜的方法来看冬天的冷暖，“立冬晴，一冬凌(寒冷)；立冬阴(阴雨)，一冬温(暖冬)”。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
立冬养生
在我国民间有立冬补冬之习俗，每逢这天，人们要以不同的方式进补，说是这样到了寒冷的冬天可以抵御严寒的侵袭、提高人体免疫功能，还能为来年的身体健康打好基础。
北方天气严寒，宜进补大温大热之味，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区气候较北方要温和得多，应清补、甘温之味，如鸡、鸭、鱼类。
但千万不可盲目进补，特别是老年人，高脂肪、高热量的食物摄入不能太多，以免诱发高血压、冠心病等疾病；可以吃一些炖母鸡、精肉、蹄筋，并经常饮用牛奶、豆浆，这些对血脂影响都不大，还可增强体质。
立冬食俗
我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在我国北方，人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃，现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗。
青岛立冬这天也吃水饺，小时候听老人说，立冬吃了饺子整个冬天手、脚、耳朵都不会生冻疮。下面小编给大家介绍几种饺子的做法。
翡翠饺子
用料
主料：猪肉馅300克、面粉300克、青菜一把、韭菜1把
辅料：生姜一块、香葱数根、蚝油2勺、盐适量、芝麻油1勺、十三香2克
做法
1.准备青菜一把，清洗干净。汤锅中加水烧开后将青菜入锅绰水
2.绰好水的青菜过一下凉水，因为料理杯是不耐高温的
3.绰好水的青菜装入料理杯中，加入少量食盐
4.将料理杯中放在料理机上打成菜泥
5.将菜泥倒入面粉中加些食盐，面粉和菜汁的比例为2：
6.揉成软硬适中的绿色面团，将面团放置醒一会可以先拌馅了
7.准备备馅料，韭菜适量、肉馅300克、香葱适量、生姜一块
8.韭菜切成碎段
9.生姜和葱段拍碎放在碗中加些开水泡一会。
10.肉糜+韭菜+鸡蛋+姜葱水+食盐+蚝油+十三香+麻油+生抽，放在一个盆中
11.加葱姜水搅拌均匀，
12.醒好的面团用压面机压出面片
13.用饺子模具切出饺子皮
14.切好的饺子皮
15.包饺子大家都会，取一片饺子皮中间放些馅，然后沿边捏起来即可
16.饺子下锅喽，煮好了就可以开吃了
冰花饺子
用料
主料：面粉500克
辅料：猪肉馅500克、韭菜1把
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、香油数滴、饺子馅调料1小勺、植物油1汤勺
做法
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加2小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末；把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)
3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料，逐一包好
4.中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子
5.见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可(面粉汁的比例为：1小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可)
6.冰花形成即将出锅的样子
海螺馅水饺
用料
主料：猪肉750克、面粉800克
辅料：白菜半棵、海螺6个
调料：食盐7克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、橄榄油1汤匙、水400克
做法
1.海螺洗净，用锤子敲碎外壳，取出螺肉，洗净
2.把螺头的软壳用剪子去掉，取出海螺的黄，包饺子不要海螺黄
3.将清理好的海螺肉剁碎，不要太烂，海螺馅放到碗内，加适量料酒、蚝油、白糖腌一会
4.白菜洗净，剁碎，要细腻一些，挤出水分，备用
5.猪肉要瘦一点，洗净，加葱姜剁成肉糜
6.肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、蚝油，搅拌，在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠
7.加入海螺馅搅拌均匀，在加入白菜馅搅拌均匀，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可，馅就做好了
8.面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，做成大小相同的饺子皮，我是用压面机做滴皮，非常的劲道，很好的口感，比外面换的皮好吃
9.包馅，用你自己的方式包饺子即可
10.锅内加水，少放一点盐，烧开，倒入饺子，中火，开锅煮3-5分钟即可，中间可以点3次冷水
墨鱼水饺
用料
面粉350g、墨鱼500g、五花肉150g、韭菜200g、葱适量、姜适量、花椒水适量、生抽15ml、花生油适量
做法
1.处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净。
2.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。
3.把5g花椒放在小碗里用温水泡开。
4.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
5.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。
6.擀皮包入墨鱼馅即可。
7.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
炸饺子
做法
1.空炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘
2.可以直接炸饺子生坯，也可以把饺子先煮熟
3.选择炸温200℃，把两种饺子分别放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟(具体时间看上色情况来调整)
4.炸至8分钟时，拉出炸篮将饺子翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)
