青岛拉面是和西北拉面不一样的。只有根据本地口味改良后的才叫青岛拉面：面条颜色 发黄口感偏软；面汤清亮，因为放了酱油、咖喱粉的原因，是棕色而不是白色，偏咸口；辣椒都是食客自己放，不能是细粉，必须要是 辣椒碎；一般会配烤肉；当然，还少不了灯塔米醋。老四方有四家拉面馆： 平安、鑫顺、鑫明明、鑫源，都开了颇有些年头了；环境一般，却总是被回头客挤的满满当当，可见味道的歹毒。这四家店，代表了青岛的老口味。甲先生最近挨个吃了一遍，也算是集齐四家店，可以召唤神龙了。虽说因为工作忙拖了两个月才写，但甲先生依然觉得这篇推出的挺是时候：天冷了，中午呼噜呼噜来这么香喷喷热腾腾的一碗，真的是能从头热到脚再暖到心；要是头天喝大了，第二天更得吃碗这个才能满血复活。不叨叨了，上图，开吃！ 平安拉面
开在居民楼一楼的面馆。中规中矩，汤比较醇厚，有回味↓↓↓
微波烤腱子肉很赞。微波鸡心也很嫩，带点汁水的感觉。他家的烤肉嚼的时候能品出一丝甜味，恰倒好处的提了鲜。但甲先生不喜欢平安拉面的辣椒——有点太油了 ↓↓↓
鑫顺拉面
营业到凌晨3点的店。酒标子首选。绝对是四大拉面最干净的一家，可以带孩子吃的那种。透明厨房 ↓↓↓
甲先生认为他家配的牛肉是最有特色的。拉面里的牛肉如果太厚，会发硬，也不能充分吸收拉面汤的味道。鑫顺的牛肉切的很薄，因为薄，所以牛肉片很大；因为片大，所以能充分吸收汤汁，入口柔，嚼起来很有满足感。
牛肉装在筐里，通风好，肉会比较干，口感好，也容易吸收拉面汤的味道↓ ↓↓
鑫顺的微波烤肉有点干。甲先生感觉他家的拉面汤放上米醋味道最配。
鑫明明拉面
四家里面，甲先生最喜欢他家的面汤。他家的面汤入口后会有一丝酱油味，但又不至于发咸。
他家会按斤卖牛肉↓↓↓
青岛拉面都会有这种绿色的油挂在碗沿上。应该是咖喱的颜色↓↓ ↓
鑫明明的辣椒，属于不太油的那种↓↓↓
鑫源拉面
鑫源的面偏硬，汤是四大拉面里最咸的；
鑫源的环境不敢恭维。牛肉片就这么一袋子放在那里，相当粗放。但只要东西好吃，谁还在乎这些… ↓↓↓
其他三家，都是微波烤肉。只有鑫源的是炭火烤肉。
鑫源的烤肉是没有经过任何腌制的鲜肉烤出来的，味道足；小鲜肉在嗞嗞声中由红变白，肉香也慢慢飘出来…别提多撩人了…
甲先生觉得鑫源的辣椒是最好的。碎辣椒很干，没有油，原味的香，赞↓ ↓↓
总的来说，甲先生觉得平安和鑫顺比较一般，反倒是脏乎乎的鑫明明和鑫源更讨人喜欢。也许脏乎乎的环境也是老味道的一部分吧。^-^
饿了吗？快去吃吧~
地址：
平安拉面：平安路39号5-5(近四方剧院)↓↓↓
鑫顺拉面：嘉兴路32-12号(近零点网吧)↓↓↓
鑫明明拉面：宁化路39号↓↓↓
鑫源拉面：遵化路(近糖球会)↓↓↓
后记：
九月初，甲先生的朋友说：四方四大拉面，我想写点东西；咱最近挨个探探吧。
虽说甲先生吃过一两家，但第一次听说四大拉面这种传奇说法。吃货的脑子，马上就全被拉面占领了。
后来，新青年成天在外地出差，断断续续的喊着甲先生来碗面，终归没有攒齐四家出篇文。
倒是甲先生上了瘾，每次喝大了第二天必去四家其中的一家，周末还时不时拉着老婆孩子去吃个拉面早餐。
突然发现齐了，可以召唤神龙了。
于是就有了这一篇。
甲先生可能发得频率不高，但一定会坚持做原创做下去。请大家支持。
祝大家过个温暖的冬天~
本文原创作者：青岛甲先生，如需转载，请联系原作者获得授权。
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