据镇江北路农贸市场的葛女士介绍，从海里打捞上来的新鲜鱼经过清洗、卤制、风干几道工序，晒出来的鱼味道鲜美极了。鱼晒好，表面风干，里面却很嫩，吃起来口感非常好，适合煎炒蒸烹各种做法。