经过6个多小时的卤制，装有500只扒鸡的煮锅起锅。

    在扒制生产间，正方形的特制煮锅散发着扑鼻的香气。心急吃不了热豆腐，同样吃不了德州扒鸡。从大火煮制到小火焖，全程至少需要6小时，煮制过程通过程序设定将温度精确到秒。“比如这10秒需要75度，下一秒需要升高1度。我们用程序取代过去老师傅手口相传的经验，通过现代设备完全还原300年前的传统工艺。”