一畦春韭绿 唇齿留香的青岛“头刀韭菜”炉包美食
2020-03-22 07:43 青岛新闻网
青岛新闻网3月22日讯（记者 庞为）老青岛爱吃包子，其中炉包美食绝对排名前三。“一畦春韭绿，十里稻花香”。春韭作为时令蔬菜已被市井百姓所熟知，“头刀韭菜”以其特殊的口感尤其受到推崇。”（摄影 逄淑才）
青岛老字号金麦园的头刀韭菜馅炉包好吃是出了名的。
“打炉包”讲究个儿大，皮面暄软。
手切韭菜和肉丁。
馅要饱满。
挂浆要均匀。
出锅的炉包油香四溢，嘎渣焦脆。一口咬下去，汤汁滋润，唇齿留香。尽管吃着烫嘴，多少人还是毫不在意。吃客们摇头晃脑忘情地塞满了肚子，手背一抿油嘴——“真恣”！
