【视频】大厨教你做过年菜系列之八 学做“干煸蚕蛹”

青岛新闻网2月7日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）蚕蛹营养价值高，富含丰富的蛋白质，是受大家喜爱的食材。今天，青岛好粥道胶南宾馆贵宾楼酒店总厨王波师傅教大家做“干煸蚕蛹”。

干煸，又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，直至原料干香滋润而成菜。

1、把蚕蛹蒸熟，每个切成两半，去除内脏。
2、放盛器内加适量盐入味。
3、将蚕蛹拍适量面粉，备用。
4、锅内加油烧至五成热，依次放入拍好粉的蚕蛹，慢火炸至色泽金黄。
5、锅内加油烧热，放入香脆椒、香菜段及炸好的蚕蛹，翻炒均匀即可出锅。色泽金黄，口感酥脆，味道微辣的干煸蚕蛹就做好了。