青岛早市头茬大鲅鱼上市40元一斤 青岛女婿行动起来吧

3月31日，随着气温回升，在青岛一早市上，很多新鲜海货也增添到摊主的货架上。在青岛四月里吃鲜最多，活八带鮹、皮皮虾、鲅鱼等这些都是当季鲜活，到了五一过后，开启休渔期后，那时候市面上见到最多的就是养殖海鲜了，纯海捕几乎没有。

今天早市上，见到数条10斤多重的“头茬”大鲅鱼。售价在35~40元一斤。在青岛，每年到了谷雨前后，在青岛各大海鲜市场就能见到新鲜鲅鱼上市了。于是，青岛的女婿们就会忙碌起来，买鲅鱼给岳父岳母吃。无论是老女婿，还是新女婿，只要岳父岳母健在，都无一例外。

现场一位摊主说：现在市场上见到也是今年刚捕捞上岸的鲜鲅鱼，一般都是舟山、连云港等地外输来的，由于鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。

春鲅鱼肉质嫩，味道鲜。女婿在选送鲅鱼时一般讲究送双（两条），家庭条件好的送两条大一点的，条件一般的送两条一两斤的小鱼也可以。一般来说，青岛的女婿们不管是新女婿还是老女婿，甚至还没转正的准女婿，都要买几条新鲜大个儿的春鲅鱼送到岳父岳母门上。老丈人看到女婿拎着鲅鱼来孝敬自己，面子有了心里恣，嘴里乐，也就有了‘鲅鱼跳，丈人笑’的俗语。然后留在老丈人家吃顿饭，岳母下厨把鲅鱼食材做成美味端上桌。

在早市上，年轻摊主说：刚刚卖出了两条大的，现在人们生活条件好了，不差钱大老板都喜欢购买大块头春鲅鱼，送丈人，这样看起来倍有面子。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。它被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

由于当地居民很“认”鲅鱼，其吃法也颇有创意，如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，这都已成为当地名吃。

个头较大的鲅鱼，一般会做成鲅鱼饺子，用刀将鱼皮剥去（要不特别腥）剔出鱼肉与五花肉剁成肉馅泥，放姜、葱、韭菜切成末，用手搅拌上劲。搅拌时加入花椒水，其中鱼肉和花椒水的比例约为1:1。搅拌时顺着一个方向搅拌。倒入熟花生油，姜蓉、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。鲅鱼肉有鲜味但是香味不浓，加五花肉是为了增香，加花椒水和姜蓉是为了去腥，加韭菜是为了提鲜。图为：3月31日，恰逢周末双休，早市挤满了前来购买海鲜市民。

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