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【寻味青岛】时间转化的别样风味 冬天的鲅鱼晒起来

2018-11-30 09:37 作者:庞为 来源:青岛新闻网
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青岛新闻网11月30日讯(文/庞为 图/于胜宪)最近几天,团岛市场的晒鱼区生意兴隆,十余家档口火力全开,日销鲅鱼几千斤。选本地当季鲜鲅鱼,手切去内脏,撒花椒去腥,用盐腌制,只需晾晒4-5日,时间转化的别样风味就成了。

上锅蒸,配饼子,裹蛋液油煎,和辣椒一起爆炒……吃法多种多样。放进冰箱冷藏,整个冬天都有美味享用,一直吃到明年的春鲅鱼上市。

目前市场上单条晒鲅鱼的价格在25元左右,鲜鱼现场制作每斤15-18元。气温转凉,少了蝇虫滋扰,一年中最适合晒鱼的季节,鲅鱼晒起来吧。

选本地当季鲜鲅鱼

手切去内脏

当季的鲅鱼肉质肥美。

撒花椒去腥

用盐腌制

只需晾晒4-5日

时间转化的别样风味。

放进冰箱冷藏,整个冬天都有美味享用

目前市场上单条晒鲅鱼的价格在25元左右

鲜鱼现场制作每斤15-18元。

气温转凉,少了蝇虫滋扰,一年中最适合晒鱼的季节。

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