【寻味青岛】时间转化的别样风味 冬天的鲅鱼晒起来

青岛新闻网11月30日讯（文/庞为 图/于胜宪）最近几天，团岛市场的晒鱼区生意兴隆，十余家档口火力全开，日销鲅鱼几千斤。选本地当季鲜鲅鱼，手切去内脏，撒花椒去腥，用盐腌制，只需晾晒4-5日，时间转化的别样风味就成了。

上锅蒸，配饼子，裹蛋液油煎，和辣椒一起爆炒……吃法多种多样。放进冰箱冷藏，整个冬天都有美味享用，一直吃到明年的春鲅鱼上市。

目前市场上单条晒鲅鱼的价格在25元左右，鲜鱼现场制作每斤15-18元。气温转凉，少了蝇虫滋扰，一年中最适合晒鱼的季节，鲅鱼晒起来吧。

选本地当季鲜鲅鱼。

手切去内脏。

当季的鲅鱼肉质肥美。

撒花椒去腥。

用盐腌制。

只需晾晒4-5日。

时间转化的别样风味。

放进冰箱冷藏，整个冬天都有美味享用。

目前市场上单条晒鲅鱼的价格在25元左右。

鲜鱼现场制作每斤15-18元。

气温转凉，少了蝇虫滋扰，一年中最适合晒鱼的季节。