校长陪餐明厨亮灶 李沧教育守护孩子们舌尖上的安全

青岛新闻网3月30日讯（记者 孙志文 通讯员 丁之）3月28日中午，青岛弘德小学食堂排队就餐的队伍中有一个熟悉的身影，在人群中和同学们热情地打招呼，他就是弘德小学的校长吕红军。打完饭后，吕校长端着餐盘坐到了学生们的中间，和孩子们聊起家常，“今天的饭怎么样？你喜欢吃哪个菜？今天上课感觉怎么样？”和孩子们一同就餐的间隙，吕校长就孩子们的校园生活细节一一询问。

吕校长说，自2016年弘德小学建校以来，只要没有外出，他就会在学校和孩子们一起用餐。每天学生吃午餐前，他都会先到食堂巡视一圈，提前了解当天情况，学校老师跟孩子就餐地点一样，饭菜也是一样，中午是班主任老师带队，护导老师轮流值班。

校长陪餐制度在李沧区不是新鲜事

目前李沧区中小学、幼儿园已经建立集中用餐陪餐制度，明确校园食品安全“校长（园长）第一责任人”制度。校（园）长陪餐，陪的不是和孩子们共同进餐的形式，而是饭菜的质量与安全。在李沧区，校长、老师和学生共同用餐已坚持多年。学校在伙食方面也是荤素搭配，样样都有。老师和孩子，包括前来驻校的家长，吃到的都是一样的菜。

除了校长陪餐，李沧区中小学、幼儿园成立膳食委员会，完善家长陪餐制度。邀请家长与学生、教师一起吃午饭，邀请家长代表到校监督食品采购、原料存储、环境卫生、清洗消毒及烹饪等各个环节，每天填写驻校记录，再将意见和建议进行反馈，对发现的问题，落实责任人。同时，通过微信、家长信等方式，及时公示学校午餐食谱和收费、管理等情况。

加大投入力度，建设标准化食堂

据了解，李沧区高度重视中小学、幼儿园标准化食堂建设工作，自2014年以来，累计投入近2亿元，建设标准化食堂48所，总面积3.4万平方米。截止2019年，李沧区中小学食堂使用帮厨人员超过500人，投入用工费和培训费约1400万，覆盖李沧区中小学师生近5万人就餐。

李沧区教体局率先启动“明厨亮灶、透明厨房”工程，确保食堂操作空间阳光透明，安全监控视频无盲点。所有食堂安装监控，对食品制作的全过程进行监控。全面升级食堂，推倒原有食堂实墙换成防火透明玻璃，增加采光，实行透明化管理。通过对食品来源、采购、加工制作全过程的监督，实行色标管理，保障中小学师生“舌尖上的安全”。

配备专职营养师，让孩子们吃得有营养

孩子们都在生长发育期，怎么让孩子们营养均衡？李沧区学校配备专职和兼职营养师，每天搭配合理健康的食品。规范学生食谱，保证粗细、荤素合理搭配；每周提前公布食谱，一周内食谱不重复，每周通过校园网站、学校公示栏和微信公众号进行公示。

为保证健康食堂的膳食质量，要求学校加强对食堂管理，定期对从业人员进行营养、平衡膳食和食品安全相关的技能培训，每学年还要组织对食堂从业人员进行专业测试。

“吃饭”也是礼仪课，李沧区通过营造浓郁的文化氛围，引导学生培养学生文明就餐的习惯，珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序。有的学校还开设烹饪课程，组织学生分批体验简单的烹饪活动，在潜移默化中让学生得到生存教育和感恩教育。

未来，李沧区将进一步推进学校、幼儿园硬件设施建设，加强校园食品安全监督管理力度，建立科学、规范的管理机制，确保食堂卫生、规范、干净，着力保障师生“舌尖上的安全。