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【寻味青岛】本地特色“戳子肉”夏日火到没法说

来源:青岛新闻网 作者:庞为 | 责任编辑: 2019-07-06 07:46:25

青岛新闻网7月6日讯(文/庞为 图/孟宪朋)炎热的夏季,青岛一家家经营“戳子肉”的小店非常兴旺。座无虚席,这边食客吃得嗨,那边有人在站立等待。从“戳子肉”的做法看,“戳子”一词,大概由“撮子”演变而来,撮子,是一种收纳杂物的铁质铲状工具。青岛“戳子肉”是将新鲜的肉、海鲜、蔬菜等食材放在铁撮子状的容器里,加入油、盐、辣椒、孜然、酱和葱姜蒜等,放在炭火上烤。据了解,青岛本地戳子肉最早兴起于李村大集桥底,顾客自带食材,店家只收来料加工费,食客想吃啥吃啥;好吃又实惠,使之得以逐渐推广开来。戳子肉融炭烤和铁板烧双重口感于一炉,吃起来再与啤酒搭配,很受青岛食客的喜欢。

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