“年夜饭”突击检查 执法人员带你走进饭店后厨

执法人员按规向饭店负责人出示证件。

青岛新闻网1月22日讯（记者 黄晓）除夕将至，越来越多家庭选择在饭店团聚吃年夜饭，为确保岛城市民过一个祥和欢乐的春节，青岛市市场监管局连续多年开展年夜饭“你点我检”活动。今天上午，执法人员对年夜饭用餐人数较多、消费者关注度较高的市南区大铭源海鲜美食城、青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司热河路店进行了现场检查。

两家年夜饭饭店整体食品安全状况不错，但也发现了散装调料标识不规范、加工工具缺少颜色标识、个别供货商资质过期等问题，执法人员已要求餐饮服务提供者当场立即进行改正，杜绝食品安全隐患，确保年夜饭的食品安全，让消费者放心满意。

菜板和刀具用颜色区分标识，但木质菜板长期使用后裂缝中易生菌，所以不建议使用这种木质菜板。

据悉，我市有各类星级宾馆和社会餐饮近300家开设了年夜饭，很多饭店年夜饭早已抢订一空。由于临近春节，大量餐饮服务人员返乡过年，工作人员人手短缺，以及提前储备食材原料等原因，容易出现食品安全隐患。为了确保年夜饭食品安全，全市市场监管部门开展了近一个月的节日餐饮食品安全检查。对提供年夜饭的饭店，重点检查证照齐全和是否超范围经营，从业人员的健康状况，食材采购的索证索票，畜禽产品的检疫合格证明，食材的分类分区储存，半成品的提前加工，餐饮具的清洗消毒和保洁等。同时，还要求提供年夜饭的饭店对年夜饭进行食品留样管理。

后厨各项检查记录表，出现问题便于追溯。

学会这几招 吃好“年夜饭”

青岛市市场监管温馨提示广大市民，在预订年夜饭时，一定要理性谨慎选择饭店，避免口头协议，并保存好消费凭证，以维护自己合法权益。

一是理性选择饭店、餐厅。消费者可就服务水平、订餐价格、就餐环境及增值服务等多做比较，搞清楚收费标准，套餐内容后，理性选择信誉好，证照齐全、硬件设施及卫生条件较好的商家。网上预订的最好也到实地察看察看。

执法人员对饭店的食安信息公司进行拍照取证。

检查食材进货单。

二是弄清“定金”与“订金”。注意“定金”与“订金”的不同含意和法律责任。“定金”有担保的作用，且不能超过总价款的20％。若商家违约，会承担向消费者支付双倍“定金”的违约责任；若消费者违约，商家就不会返还“定金”。而“订金”具有预付款性质，但它不具备定金所具有的担保性质，无论商家或消费者违约，都可按双方事先的书面约定或商业惯例去执行。

三是明确合同约定细节。消费者与商家签订书面合同时应尽量详细约定订餐的价格、用餐时间、菜品名称、房间及用餐人数、付款方式以及违约责任等内容，年夜饭一般是固定套餐，弄清套餐所含哪些菜，弄清哪些是要收费的哪些是免费的，在挑选菜品时不要被花哨的菜名所迷惑，弄清每道菜的名称、内容、规格和价格。同时，对于年夜饭打折、降低、附赠等消费促销活动，优惠范围、时间和条件都要明确。

四是消费结账擦亮眼睛。结账时养成“先看账单，后结账”的好习惯。认真核对菜品及价格，看实际出菜与预订菜品的数量是否一致；看是否收取了未标明、未告知的收费项目；看合同约定的优惠折扣是否享受。