酒店变身生鲜超市 青岛餐饮企业陆续复工 转战外卖

齐鲁网·闪电新闻3月10日讯 受新冠肺炎疫情的影响，餐饮行业经历了一次长时间“歇业”。眼下随着疫情形势渐趋平稳，青岛西海岸新区的餐饮企业也陆续恢复营业，所谓有“危”便有“机”，经此一“疫”，很多餐饮企业纷纷“触网”，外卖平台从无到有，从有到升级完善，借此对冲堂食的损失，提高“免疫力”。

“顾客要两份炒鸡，两份豆皮，两份土豆芸豆，再来两斤鲅鱼……”在青岛西海岸新区灵山湾路上的金中太大酒店内，工作人员正在忙着为网上下单的顾客配货。记者看到，昔日的海鲜酒楼已经变成了一个生鲜超市，一楼门口设置了海鲜区域，旁边货架上堆满了物美价廉的新鲜蔬菜、水果，这些商品都可零售。新鲜上市的梭鱼和鲜鲅鱼只要20元钱和32元钱每斤，价格比较实惠。

受疫情影响，很多原本只经营堂食的酒店，纷纷想办法转型。采访中，金中太大酒店的工作人员表示，作为一家23年的连锁老店，即便门店堂食开不了，生鲜食材仍然源源不断供应出来，考虑到店租、用人的成本，干脆转型生鲜市场。

“作为一家经营了20多年的品牌老店，我们在日常经营过程当中也积累了大量优质的供货渠道。我们采购的蔬菜都是精品的蔬菜，海鲜也都是码头当天直供的。”金中太酒店的工作人员周建明向记者介绍，“在方便部门顾客上门采购的同时，我们也推出了贴心的无接触配送服务。在配送的过程当中，也会给顾客配上烹调所需要的小料和制作方法，来增强顾客的一种体验感。”

疫情改变了人们的消费习惯，很多人从菜市场、超市买菜“转战”线上。酒店推出了配送服务，市民通过微信群下单，酒店会安排专人将生鲜产品配送到小区。

目前，各行各业开始有序复工，伴随“复工潮”来临，社会对于餐饮的需求也慢慢增加，餐饮业也在筹备开业事宜。除了卖菜，不少餐饮企业纷纷想办法转型经营外卖，研发适合外卖的菜式、推出无接触外卖等等。无疑，这次疫情对餐饮业冲击不小，但在困境面前，餐饮企业仍保持乐观、积极的态度。疫情既是一次大考，也蕴含着机遇。

“从目前来看会员企业完全复工，部分复工大约在达到50％左右，主要是做一个是盒饭的外卖，二是生鲜时蔬的配送。”青岛西海岸新区酒店服务业商会会长刘世峰告诉记者，商会前期引导会员企业参与了青岛市商务局，工商联和市协会举办的千店万战社区驿站菜篮子工程，这样既服务了社区居民，同时又给线下的门店增加了一部分收入。

（闪电新闻记者 孙杨 通讯员 韩笑 杨国栋 青岛报道）