梭子蟹“拍了拍”大闸蟹：青岛人最会吃螃蟹 你来得正是时候…

“秋风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

每年中秋，螃蟹黄满膏肥，又到了最佳的品蟹时机。

随着阳澄湖开湖，今年大闸蟹空运高峰期的序幕由此拉开。

这不，“新鲜出水”的阳澄湖大闸蟹已经乘坐飞机陆续抵达青岛，与众多“吃货”见面啦！

22日下午1时30分，满载着近一吨阳澄湖大闸蟹的山航4662航班落地青岛流亭机场。据悉，从9月1日到9月22日，山东航空公司进港青岛航班共运输大闸蟹9509公斤。

东航物流方面表示，前天已确认运出近5吨大闸蟹，同时预计今天将运出133吨，主要是从上海运往烟台、长沙、西安、青岛、大连、太原等地。

记者走访岛城众多海鲜市场与大闸蟹专卖店发现，目前岛城大闸蟹市场量足价稳，来自江苏阳澄湖和山东微山湖等地的大闸蟹纷纷开始抢占市场，为消费者带来了又一个“品蟹季”。

零售价格微涨

闽江路附近的一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人王先生告诉记者：“首日捕捞时间紧，为了赶上最早的抵青航班，基地只发来400多斤大闸蟹。目前，大多已经被老客户预定。”据悉，该店大闸蟹礼盒主要分3对、4对、5对装，价格在300—4000元不等，受疫情影响，销量与往年略有下降，价格涨幅不大。

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹增加了高标准池塘养殖，预计产量在10260吨左右。其中围网养殖区产量1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。

蟹券预售火热

浮山后一家大闸蟹专卖店工作人员表示，供应中秋国庆“双节”的大闸蟹数量比去年增加20％左右，但因各类养殖、人工成本上涨，今年零售价格也有小幅上涨。

位于山东路附近的一家大闸蟹专卖店负责人周先生告诉记者，今年的国庆、中秋同一天，大闸蟹又赶在节前开捕，因此不少人选择提前购买蟹券馈赠亲朋好友，“预计中秋节前后，蟹券的销售额能达到70多万元”。同时，青岛的一些高端酒店、会所等也是预订阳澄湖大闸蟹的客户群体。岛城一家酒店餐饮部负责人说，今年预订量比往年多了10％。

不过，多家大闸蟹专卖店人员建议，目前阳澄湖大闸蟹还未达到最成熟的状态，11月份的大闸蟹肥度会更好，届时价格也可能会有所回落。

大闸蟹已经到来了，

但你知道

湖蟹和塘蟹怎么区分？

怎么挑选最新鲜的大闸蟹吗？

往下看

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一红一绿，湖蟹和塘蟹一看标识便知

阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识全新亮相，其中阳澄湖湖区为红色，阳澄湖沿湖高标准改造池塘为绿色。这是第一次在标识上将湖区蟹和内塘蟹进行了区分。

此外，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会还出台了2020版的阳澄湖大闸蟹绑蟹绳标准：

蟹绳材料：要求捆绑螃蟹的蟹绳必须采用符合环保要求的材料。

绑蟹要求：捆绑绳子横竖都不得超过三圈。

这样挑选最新鲜大闸蟹

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一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

同时，吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪食物等同食。

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

而除了大闸蟹外，

每年自开海后就大量上市的梭子蟹

也是很多螃蟹爱好者的选择之一。

但你知道大闸蟹＆梭子蟹的区别吗？

别着急，

小编这就为你解答

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1 科目分类不同

✪梭子蟹：别称海蟹、三疣梭子蟹，枪蟹，海螃蟹。属十足目、梭子蟹科、梭子蟹种。

✪大闸蟹：中文学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹、螃蟹。属十足目、方蟹科、中华绒螯蟹种。

2 形态特征不同

✪梭子蟹：头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

✪大闸蟹：头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部。背面隆起，额及肝区凹陷，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型形态特征。

3 生活习性不同

✪梭子蟹：适应盐度13～38‰，最适生长盐度为20～35‰。越冬适应盐度为28～35‰。白天潜伏海底，夜间出来觅食并有明显的趋光性。属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。

✪大闸蟹：中华绒螯蟹主要生活方式为底栖和穴居，一般生活在石砾、水草丛中，常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。

4 分布范围不同

✪梭子蟹：分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。

✪大闸蟹：河蟹分布于中国，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中均有分布，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹。

最近你吃蟹了吗？

两种螃蟹你更喜欢哪一种？

评论区里聊聊吧！

（来源 观海新闻／青岛早报记者 李彦宏 杨博文 通讯员 李倩 郑景友 早报新媒体综合整理）