【青岛新商业】肖华:借助盒马供应链 把青岛特产卖向全国

【篇首语】纵览过去一年，青岛商圈，风起云涌，气象万千。在这一年中，青岛商业在艰难中稳步前行，热点事件层出不穷。从不平凡的2020年走来，徘徊、责任、爱心、创新、新模式、新商业……多种声音不绝于耳，在理想和现实之间，岛城商业巨头们也纷纷演绎着各自的精彩。

在青岛市商务局指导下，青岛新闻网在2021开春之际推出“赢春行动”，对话青岛商业大咖，盘点商业日新月异之变局，畅聊新格局、新变化、新方向，共话未来发展之路，为青岛建设成为国际消费中心城市出谋划策、贡献力量。

【青岛新闻网原创】

（文/黄晓 图、视频/宁冠宇）

去年上半年，一场新冠疫情让许多行业都停滞不前，也倒逼着一些传统行业纷纷触网转型，特别是“新零售”，像被按下了加速键，迅速发展壮大。疫情的突发，改变了社会经济生活，在线教育、远程办公、远程医疗等数字经济新业态新模式快速发展，“宅经济”“无接触”等新型消费逆势而起。作为业界领军者，盒马鲜生在疫情期间，迅速升级上线了“无接触配送”、“到店自提”等功能，坚持不打烊、不涨价，为保民生供应做出了贡献；同时，其首创的“共享用工”模式既解决了新零售用工紧张的难题，也为保用工稳就业提供了新思路。之后，为响应促消费号召，盒马鲜生在青岛发起了“重新过年”的促销活动，发放20万张优惠券，通过让利让市民品尝新年错过的美味。

那么经过这场疫情保供战后，盒马鲜生的经营理念和模式是否有所改变，未来在青岛将如何布局、会有哪些新的尝试？围绕这些大家关心的问题，记者近期采访了盒马青岛总经理肖华。

是机遇也是挑战 把安全规范保留下去

随着国内疫情形势的好转，“亮码”通行的防疫措施逐渐松动，一些商场虽然仍张贴着出示绿码的提示，却已无人检查。但在盒马鲜生超市，安保人员仍会拦下未亮码的顾客，把这项防疫措施严守到底。

“去年的措施我们基本都延续下来了。疫情是挑战也是机遇，让顾客和我们都更重视安全与卫生，这是好事，要坚持做下去。”肖华说，去年疫情之后，盒马单量暴增，一度用工紧张，通过共享员工和到店自提服务，缓解了人员的压力。同时，疫情也让越来越多的人养成了线上买菜的习惯，时至今日，无接触配送和到店自提的单量仍保持着极高的占比。因为涉及生鲜销售配送，盒马的所有员工仍定期进行核酸检测，坚持对卖场进行定期消杀，他认为这是对顾客和员工的保护，即便疫情过去后，定期消杀和高标准的员工上岗安全守则也仍值得保留。

线上线下一体化运营 新业态新模式优势凸显

随着“5G”技术、大数据和人工智能的发展，加之疫情影响，餐饮、文化、娱乐、旅游、教育、会展、金融服务……这些居民生活服务行业实现在线化、便利化、数字化已成为必然趋势。盒马的运营模式彻底颠覆了以往传统生鲜超市和电商单纯线下或线上运营模式，线上线下高度融合，将整个行业的发展带入全新赛道，落地青岛后在青岛已经拥有稳定并持续增长的用户和市场。

记者在门店看到，除了线下选购产品的客户，门店上方盒马特有的悬挂链系统也一直不停地运转，通过悬链将线上用户下单的产品输送至配送区，再由盒马小哥送至消费者手中。疫情期间，盒马线上用户增长超过100%，而根据盒马数据显示，这一批用户如今已成为盒马的忠实用户，也就是“盒粉”。

疫情改变了大家的消费习惯，让网购生鲜成为人们日常生活的一部分，而盒马的模式则提前满足并引导了这一变化。盒马在青岛的几家门店都取得了不俗的成绩，特别是疫情后的爆单更是让他们看到了青岛市场的巨大潜力。同时，根据今年春节和清明节的销售情况，他们预计今年五一小长假青岛将迎来一轮消费高峰，客流量和营业额都将恢复到疫情前的水平，甚至远超以往。

本地寻鲜挖掘好产品 把青岛特产推向全国

疫情除了提升了商贸企业的安全标准，也让他们充分认识到建立强大供应链体系，保障稳定供应的重要性。

“我们最初布局全国的时候，想的是复制不走样，一种模式走天下。后来随着开店的城区越来越多，我们逐渐发现在商品结构上，必须得迎合当地人的口味。”从去年起，盒马就相继做了一些新尝试，青岛的卖场里多了许多“青岛味道”，红岛蛤蜊、夏庄果蔬、马连庄蜜瓜、杠六九西红柿……近期，卖场还上市了沙子口鲅鱼，以及一些青岛人爱吃的野山菜，这些商品极受顾客喜爱，在岛城的各家卖场热销。

这些特色产品不光青岛人喜欢，外地人也同样心心念念。肖华告诉记者，像马家沟芹菜、王哥庄大馒头受到了北京市民的喜爱，在北京卖场的销量很好。“我来青岛前做了功课，山东不仅是全国工业门类最全的省份，还是农业大省，有许多有名有姓的瓜果蔬菜，是农副产品的重要原产地。同时，青岛还是全国最早开放的12个港口城市之一，有中日韩自贸区，进口商品也很方便。所以我们得用好青岛乃至山东的资源，拓展补充我们的供应链，把优质产品卖向全国。”

今年，盒马将在青岛及山东范围内打造一批合作基地，从源头开始引入“盒马标准”，通过盒马的大数据与精确洞察消费者的能力向基地反馈消费者的需求，从而推动农产品精细化和标准化的种植，也让农产品更适应市场和消费者需求。

肖华表示，这是青岛盒马今年的工作重点，希望能够把青岛乃至山东本地的一些特色农产品卖到全国去。此外，青岛也是冷冻水产品的基地，盒马已经与本地生产商合作，开发制作品牌的冷冻水产品。希望借助盒马的平台，让青岛特产、青岛品牌走向全国，放大青岛品牌的影响力。

“白菜花坊”开创新生活方式 让消费者实现鲜花自由

色彩艳丽、香气袭人的鲜花，是美好生活的调味剂。然而动辄上百元的花束价格，除了作为礼物，很少会有人买鲜花装点生活。今年，青岛盒马的另一项工作重点是在全市所有的门店开设“白菜花坊”。顾名思义，就是以白菜价卖鲜花，让大家实现鲜花自由。

在崂山金狮广场店，记者看到，现场有百合、玫瑰、洋桔梗等数十种花卉，其中牡丹之王正在搞促销活动，仅需9.9元就能买到10枝牡丹花。肖华说，目前青岛仅3家店开设了白菜花坊，便宜的鲜花差不多2-3元一枝，等到青岛地区的门店都推出这一项目后，他们将从云南鲜花市场进货，这样价格还能更便宜。“我们希望培育家庭用花的市场，像买菜一样，大家会随手捎几只花回家，让生活更有情调。”

围绕实现消费者“买得到、买得好、买得方便、买得放心、买得开心”五大核心，青岛盒马3公里范围内提供最快30分钟的极速送达服务，为消费者提供全品类商品一站式购齐的最优性价比购物体验。盒马基于消费者的需求去重构产品链路，通过“买手制”优化商品品类，打造具有竞争优势的商品力，除了“白菜花坊”，如只卖一天的盒马“日日鲜”系列产品、性价比较高的“盒马牌”自有品牌等，也已成为“盒区房”用户的心头好。

加速布局青岛 尽早覆盖全城

一系列积极的市场反馈更加坚定了盒马加速布局青岛的决心。肖华透露，盒马会继续加速跑，争取尽早覆盖青岛主城区，还要尽快到城阳、黄岛、即墨等区开设新店，让所有青岛市民都能享受到盒马的优质服务，过上盒马鲜美生活。

对于青岛提出的打造国际消费中心城市的目标，肖华表示，盒马也有意向积极参与建设、助力青岛消费环境提升。一方面是通过多开店，扩大覆盖区域，为市民提供便利，吸引更多年轻人留在青岛；另一方面，盒马希望能结合青岛优势资源做一些创新。“金狮店这边原来就是啤酒城，南面就是石老人海水浴场，我们想在附近打造一个新消费夜间休闲体验点，以此来丰富青岛市民的夜生活。效果好的话也会复制到香港中路店、泰山路店等其它具备实施条件的门店。”

对于盒马在青岛的发展，肖华充满信心，他坚信只要找对切入点，真正帮老百姓解决生活“痛点”问题，就一定能在青岛做好。“上海的竞争比青岛还激烈，盒马也能做起来。模式不能完全复制，但本质是一样的，就是要搞明白青岛人喜欢什么、想要怎样的生活，先人一步满足广大消费者的需求。”他表示，希望能给青岛市民创造一个懂生活、有活力、可信赖的盒马超市。