传统的手工棋子使用手工和面的,现在基本上被和面机和压面机取代了,面点师傅将机器压好的放在案板上,用刀将面饼切成小拇指宽的长条,在切好七八条之后,在“面条”上均匀撒上面粉,再单独拿出来斜着用刀切成菱形,切成一堆的已见雏形的棋子再次撒上面粉。
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