探访

    粽叶扎堆来青抢市场

    昨天上午，记者在榉林山早市看到，六七户商家已经开始销售粽叶。粽叶被成捆地扎好，每3捆粽叶被放在一个塑料袋里。根据粽叶种类的不同卖出不同的价格。记者在一家摊位上看到，碧绿的粽叶格外鲜嫩，还散发着清新的香气。粽叶按照个头的大小在价格上分为3—5元/斤不等，今年价格与去年持平。 5元/斤的粽叶长度约为40厘米，但记者注意到，无论是哪一种价位的粽叶，在宽度上都只有10厘米左右，并不算太宽。

    摊主吴女士告诉记者，这些粽叶多为芦苇叶，包粽子会特别香。除了芦苇叶外，市场上还销售另外一种菠萝叶。与芦苇叶相比，菠萝叶是由两片阔叶组成，外观呈黄色。但菠萝叶由于不符合人们包粽子的习惯，购买的人较少。尽管去超市购买现成的粽子已经成为主流，但仍有不少市民选择购买糯米、粽叶自己包粽子。家住延安二路的王大妈告诉记者，儿女每到端午节都会给自己送粽子，但这么多年了她也一直坚持自己包，总觉得这样才有过端午节的感觉。二是自己包的粽子绝对不含添加剂，吃起来更加放心。

    调查

    北方居民偏爱芦苇叶

    记者探访多家粽叶摊位发现，岛城市场销售的粽叶多为芦苇叶，九成以上粽叶来自连云港。淄博粽叶供应商吕厚敏告诉记者，连云港是北方粽叶重要的集散地，但并非粽叶主产区，因地理位置较近，青岛市场上的粽叶多来自连云港。食品厂家在成批量地制作粽子的时候一般会使用箸叶作为原材料，因为箸叶更宽一些，包出来的粽子显得更加饱满，而芦苇叶一般只卖给个人消费者。

    全国市场上粽叶主要分为芦苇叶和箸叶两类，北方居民比较偏向于使用芦苇叶，因为芦苇叶的产地主要在东北、内蒙古、新疆等北方地区。箸叶主产地在湖北、湖南、广东、广西等地，它生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，同时也是山区百姓的“绿色银行”。

    提醒

    闻气味可辨别新鲜度

    记者在采访中发现，有的粽叶会散发出一股醉人的香味，而有的粽叶则几乎没有味道。对此，有市民质疑，难道是粽叶里打入了添加剂？吕厚敏告诉记者，不排除会有商家为了让粽叶的味道更浓在里面放入添加剂。但粽叶散发出的味道与粽叶的品种、新鲜程度等关系更大。一般来说新鲜的芦苇叶都会散发出一股浓烈的清香味道，而不太新鲜的芦苇叶则不会散发出太大的味道。

    吕厚敏介绍，新上市的粽叶本身就较为新鲜，不需要再加入保鲜剂。而食品厂里批量生产的粽子虽然采用冷冻、真空等物理方法，但仍需要采用一些添加剂进行保鲜，只要添加剂的用量是在允许范围内的，不会对人体产生太大的影响。记者走访市内多家超市发现，市场上销售的各个品牌的真空、速冻粽子均在包装上表明了含有添加剂。