农药残留速测卡？大家伙对它很陌生，据说它可以快速检测出蔬菜中是否农药超标。这么一张小小的卡片，真的可以检测出农残超不超标吗？记者开始求证之旅。

    记者来到了青岛市菜篮子商品质量监督检测中心，这里是正规的蔬菜农残检测机构，农残超标的蔬菜在这里逃不过工程师们的火眼金睛。记者带着从网上买来的农药残留速测卡，找到了这里的蒋万枫工程师。

    蒋工说，在他们平日的检测中，基本是用定性定量检测法，这种方法不但能检测出蔬菜是否农残超标，还能精确的测算出具体农药的数据数值。而农药残留速测卡，也能测出农药是否超标，但是具体是哪种农药，超标多少就不知道了。

    今天就拿记者带来的蔬菜样品做个检测。首先，把蔬菜取段放入烧杯中,然后在搅拌机里将蔬菜打碎，将打制好的样品碎末装入塑料袋中，做好标记，接下来将蔬菜碎末称重，取10克装入试管中，用有机试剂进行提取，经过震荡、净化、离心这几个步骤之后，再上大型仪器进行定性定量分析，看，具体的数值就会出现在电脑屏幕上了，测试结果出来了，咱们今天带来的蔬菜样品农残都是合格的。

    这么专业的设备，测蔬菜残留步骤都这么复杂，一张小卡片能行吗？行不行，还得实验数据来说话！

    为了测试农药残留速测卡到底管不管用，蒋工决定做一个实验，他要用到的是一种毒性较强的农药--敌百虫，然后将它滴入到烧杯中，充分搅拌。

    将这个农药残留速测卡打开，可以看到卡片两端分别有一白、一红两个圆圈，蒋工说，这白色的圆圈里面其实含有一种酶，叫乙酰胆碱酯酶，通俗来讲，这种酶是有生命活性的一种东西，如果滴加上含有农药的液体，那么这种农药就会把这个酶杀死。

    接下来，把速测卡对折之后放到速测仪上。这个速测仪主要有两个功能，一个作用就是控温，仪器可以将这个农药速测卡加热到40度，这个温度是酶活性最好的时候。

    另一个作用就是控时，用农药残留速测卡检测蔬菜中的农残，首先需要让酶与农残反映10分钟，然后再进行显色三分钟反映。这个时候就要用到速测仪的控时功能啦。

    三分钟很快就到了，打开速测仪，实验结果很明显，左边两个是滴了纯净水的，速测卡完全变蓝，而右边两个是含有农药的，很明显没有呈现出蓝色，说明这个酶已经被农药抑制住了，这里面含有农药。看来这农药残留速测卡还真能测出农药啊？

    有不少人认为，有虫眼的蔬菜相比那些外观完整的蔬菜更安全，说明没有使用农药，事实真的是这样吗？既然农药残留速测卡，主要是检测蔬菜菜叶中的农残指标，那咱就再做个试验。

    前面蒋工用的是定性定量检测法，对带来的蔬菜样品进行了检测，下面看看通过这速测法测出的结果，会是怎么样吧？还是先对蔬菜样品进行取样。按照国家标准，在烧杯中加入10毫升的水，对蔬菜样品搅拌冲洗。

    同样的方法步骤，通过速测仪进行控温控时，在等待了十几分钟后，结果出来了。

    速测卡全部变蓝，农药残留速测卡测出的结果和之前通过定性定量检测法测出的结果一样，咱们今天带来的蔬菜样品都没有农残超标的现象，为了更加严谨，大洋又用被农药泡过的蔬菜做了实验，结果速测卡没有变色，检测出了农药，看来这农药残留速测卡还挺靠谱。