高清：糕点大师复原老点心动物造型活灵活现

来源：青岛新闻网作者：孙志文 | 责任编辑：莫非 2015-05-20 16:47:52

青岛新闻网5月20日讯今天上午，青岛劈柴院江宁会馆里热闹非凡，三位中式糕点大师在这里现场动手，制作着各种极具胶东特色的小动物造型糕点，引来了众人的围观。这三位糕点大师分别是83岁高龄的高秀嫦（左）、72岁的陈秀英（中）和62岁的姜培宏（右），她们都是岛城著名的中式糕点传承人。从去年开始，她们对英记楼传统中式糕点的32个古老配方进行了开发，复原了具有百年历史并消失了数十年的英记楼糕点。

青岛的糕点历史源远流长，从1891年开埠以来引进的中式糕点，到德占青岛时期兴起的西式糕点，每一种都是青岛人难以忘却的美食记忆。作为青岛地区中式糕点的代表，英记楼糕点已有100多年的历史，由于战乱等原因，英记楼糕点沉寂多年。2008年劈柴院改造时，岛城文史专家王铎和劈柴院改造的实践者王锡南先生，重新发现了英记楼糕点32个品种的配方。

5月20日，青岛英记楼糕点正式开业，三位大师亲临现场，制作小动物造型糕点供来往市民、游客品尝。这些糕点造型中，有金鱼、小鸟，也有熊猫、小猪，造型简洁，惟妙惟肖。据了解，动物造型糕点是胶东半岛地区的特色糕点，与花馒头相似，有美满幸福的寓意。（记者孙志文摄影报道）

新闻延伸

青岛开埠以来，最早名闻遐迩的餐饮酒店有四大酒楼，分别是英记楼、顺兴楼、春和楼、聚福楼。四大酒楼的菜肴各有特色，其中英记楼以其经营的粤菜和宫廷糕点独占鳌头，是达官贵人和社会贤达常来聚会的场所，其研制的糕点是这些达官贵人和太太小姐们的最爱。

据历史记载，康有为先生和其三姨太就是英记楼的常客，康有为先生因是广东人，所以对英记楼的粤式菜肴情有独钟，而其三姨太最爱的还是英记楼的糕点，每每就餐完毕，他们都会让店家按时送糕点至“天游园”康公馆，用来招待客人。1927年3月30日，康有为先生就是在英记楼就餐时被日本人下毒而死的。

据岛城著名文史专家王铎先生介绍，英记楼之所以能成为四大酒楼之首，是因为辛亥革命后，从北京来青岛的宫廷御厨在劈柴院中山路门洞的北侧（现亨得利店位置）开办了英记酒楼，他们推出的御用粤菜和广东风味的御用糕点，很快成为酒楼的金字招牌。旧时青岛就有这样的谚语：“英记楼，英记楼，一天到晚弦子没有头”。这里所说的弦子，是指英记楼所独有的伴宴方式：广东音乐。