原标题：老手艺制黄香 大集上很抢手

    每到过年，青岛人就会买香祭祖，所以临近年关，黄香开始畅销。家住胶州胶东街道谈家村46岁村民谈伟是一名有着30多年黄香制作的手艺人，现今黄香工艺多已变为机械生产，可只要不忙，他仍然会用传统工艺制作。逢农历一、四、六、九是胶东麻湾大集，昨天是逢六，谈伟带着自制黄香来到这个大集售卖。“现在大都是批发，不过为了增加利润，只要有空俺就来赶集，一个集能卖五六百封，年前靠着批发和大集，赚个5万多元不成问题。”谈伟说。

    制黄香已干了30多年

    昨天，记者来到胶东街道谈家庄村，谈伟正在自家香厂里制作黄香，所谓“香厂”其实就是他家的几间平房。车间里的谈伟头戴帽子，正在用刀具分割刚制出的黄香，他妻子则坐在一旁和几名工人一起包装散香。

    “别的俺不敢说，做黄香在这十里八村，论工艺和质量，那绝对是头一份。”谈伟告诉记者，从他爷爷那辈算起，家里就开始制作黄香，如今到他这已是第三辈了。那时候，村里人除了种地，大都也靠制香谋生。“俺从16岁开始，就跟着家人学习制作黄香，这可是个体力活，一封香是5小把，那时卖一封才几毛钱，利润更是少得可怜。一开始，俺是真不愿意，但干着干着就喜欢上了，这一干就是30多年。”谈伟说。

    制黄香有10多道工序

    “手工制作黄香工序有10多道，每道工序都需要掌握好‘火候’，就比如这个和香胚，除了原料比例要适中，还要讲究力道。”谈伟告诉记者，制作黄香，首先要用上好木粉和榆树皮做成的面，两者按比例进行数次搅拌后，再用带空箩筐挤压、出条、切割、上箩、晾晒、压直和包装等工序，最终形成成品。

    在现场，谈伟拿起一块香面演示起来，只见他双手来回揉动 “面团”，尽管天气寒冷，他很快就满头大汗，所有工序都完成后，到了分割黄香时，他更是小心翼翼，唯恐稍不留意就将黄香切断。“黄香分切时容易断，一断就全作废了，所以必须小心。现在虽然大都是机械生产，但一些关键工序还需人工,只有这样才能保证黄香质量。俺之所以用手工制作黄香，除了有客户预订外，主要是为了到集市上卖给一些老主顾。”谈伟说。

    大集上手工黄香很抢手

    麻湾大集是胶东街道规模最大一个集市，逢农历一、四、六、九为集日。昨天是腊月初六，恰逢集日，谈伟开车拉着一些黄香去赶集。“老谈，你可来了，俺都等了你三个集了，来，先给俺弄30封，村里乡亲们还等着分呢。”大集上，谈伟刚支好了摊子，家住麻湾一村的老主顾45岁村民王清强就走上前来买香。“老谈的香味道清香，耐烧，还不容易断，集上卖香的不少，可俺们就认他的。”“老伙计，俺给你留个电话，以后要香，就打个电话，俺抽空给你送去。”听到老主顾夸奖，谈伟不好意思了。

    在大集上，不少赶集村民都认识他，在一个多小时时间里，谈伟带来的500多封香就销售一空。“机器做的香，每封能卖两三元，手工做的则要高了许多，平均每封能达到七八元以上。”谈伟说，手工制香很辛苦，但他还会一直把这个老手艺坚持下去。昨天，记者了解到，在年前这段时间，靠着批发和零售，谈伟预计能卖黄香6万多封，收入能达5万多元。（记者 牟成梓 摄影报道）