组图:把青岛的春天装进胃里！樱花可以这么吃

樱花冻芝士

樱花冻芝士

    樱花冻芝士

    一、原料

    主料：奶油奶酪300克、饼干屑120克、酸牛奶300克、淡奶油200克、牛奶80毫升、黄油70克

    辅料：吉利丁35克、细砂糖70克、柠檬汁20毫升、朗姆酒15毫升、盐渍樱花适量、雪碧450毫升

    二、做法

    1. 先做饼底，将称好的120g饼干屑放入碗中备好。将70g黄油隔水融化后，倒入饼干屑碗中，搅拌混合均匀至完全浸透，再倒入8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用；

    2. 接着开始做芝士层，先把20g吉利丁片放入凉水中泡软备用。再将300g奶油奶酪和70g细砂糖放在盆中混合，用电动打蛋器打发至细腻无颗粒状；

    3. 将300g无蔗糖酸奶倒入到打发好的奶油奶酪中，再加入20ml柠檬汁和15ml朗姆酒混合搅拌均匀成芝士糊；

    4. 将在凉水中浸泡变软的15g吉利丁片沥干水后隔水融化，倒入到200ml淡奶油和80ml牛奶混合物中，搅拌均匀。将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次；

    5. 最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的芝士糊倒入到铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏四五个小时左右，时间越长越好；

    6. 取若干盐渍樱花用水浸泡去盐。浸泡樱花要用温水，水温太低或太高都不好，水温太低了泡的时间就长，水温太高了樱花容易掉色；

    7. 给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，若干次后泡沫越来越少直至消失。将15g吉利丁片泡软放入加热的雪碧中，融化搅拌均匀，静置放凉就可以开始做镜面层了；

    8.从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将雪碧吉利丁液倒入到蛋糕模中。这一步一定要小心谨慎，最好是用勺子一勺一勺的把雪碧吉利丁液舀进去，防止芝士层的损坏；

    9.当镜面层达到你想要的厚度时，用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的盆中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，再小心翼翼的放入冰箱冷藏四五个小时，直到镜面层凝固成果冻定型即可。

    三、小贴士

    在做樱花镜面之前，一定要确保芝士蛋糕已经凝固定型。

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