高清：烧烤老店面临搬迁 本网独家专访胖姐

四方路胖姐

    说起青岛最有名的烧烤，本地人大多会提到两位“姐”，王姐和胖姐。前者中山路三角地起家，电烤肉打遍青岛无敌手，连锁开了一家又一家，半成品进超市、上货架，是名副其实的知名品牌；后者藏身四方路一角，几十年卖着招牌炭火小烤肉，买卖兴隆，有口皆碑，但从未做大，小店中的小店。

    比起生意上的业绩，胖姐和王姐完全不是一个量级，是奇瑞和丰田的差距。然而比起脸熟，没几个人知道王姐长啥样，但胖姐，几乎是青岛本地最具识别度的网红，她头上高耸的、几十年不变的倔强发型，已经成为经典。

    说起胖姐烧烤，不少本地姑娘小伙都有美好的回忆，在他们看来，一把一把的小肉串不仅是美食，更是青春的见证。然而天下无不散的宴席，四方路片区的改造已经启动，尽管还不知道具体哪一天，但胖姐烧烤，至少是原址的这个老店，或许不久就将关闭。 

    青岛新闻网记者近日对胖姐进行了采访，就网友关心的一些问题和她交流。

    记者：说您这里要拆迁了，什么时候拆？搬的话打算搬到哪里？

    胖姐：这片儿现在已经开始搬了，具体什么时候不知道，以后在哪儿开不知道，干不干也不知道，什么都不知道，没想呢。

    记者：最近身体怎么样？店内的生意怎么样？

    胖姐：身体就那样吧，太累了，晚上经常得熬夜，客人喝高兴了不走，咱不能撵人家，就得陪着。实在太晚了，和人家商量，人家说半小时、一小时，就得等着。

    咱这是薄利，一张桌子一晚返台好几次。前几天一个新加坡的朋友，俩人专门来这儿吃，喝了7扎原浆，点了好多海鲜，花了500多。结账时候问咋这么便宜？对，就是这么便宜。

    记者：既然生意好为什么不扩大规模？雇人就是了，为啥每天晚上都得自己盯着？

    胖姐：接待能力有限，人来多了也照顾不了。服务员只管干活，人家辛辛苦苦的，别的不管。晚上喝酒啥人都有，喝大了非要摔盘子，说摔4个赔4个的钱。好，那摔吧。摔完你再问他要钱，他火了。这样的事儿太多了，服务员咋应付得了，都得我亲自处理。

    记者：胖姐和王姐名气不相上下，您没想过把自己的品牌做成连锁吗？

    胖姐：也有人找我谈过，想合作。但电烤肉、微波烤肉那种可以注册品牌，炭火烤肉注册不了，全世界范围内都不行。炭烤好吃，可以干，但推广上和电烤肉、微波烤肉不一样。

    记者：网红的身份对生意有没有帮助？

    胖姐：这种炒作就是一阵风，上来一阵子有人图新鲜就过来吃，过了这阵风就没有了。住在崂山、李村的，他能天天下班专门来这边吃饭？所以还是得依靠回头客，那真是多少年的老朋友了。 

    聊了一会儿，饭点儿到了，陆续开始有人从小店门前经过，胖姐恢复了招牌式的热情，招呼路人进来吃饭……

    和胖姐短暂的交流，让人心里有不小的落差。给人印象里，胖姐应该是快乐的中年妇女，幽默感十足。但实际上，她的心里装着很多心酸。生活不易，笑容满面的胖姐属于工作上的，她背后的苦涩我们无法完全理解。

    感谢胖姐的坚守，提供美味烤串的同时，给我们留下了一个可以追忆往事的地方，这就够了。

   （青岛新闻网记者）

提示：支持← →箭头翻页