杀鸡考虑鸡的感受？青农大教授揭其原委(图）

    《肉鸡福利屠宰技术规范》所针对的，是肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足基本的自然需求。

    重点在于降低应激

    其实从抓捕到宰杀每一个环节，都要采取降低应激的措施。

    用手抓双翅，不用手抓单翅或者抓鸡的上腿部，是因为这些部位对它的刺激比较大，容易造成断翅。

    运输时间不能超过三小时，温度要控制在20度左右，静养时要安装胸部抚摸板，宰杀前必须用电或气体致昏，让鸡失去知觉等等。 这既是对待动物的人道反映，同时也是改善鸡肉品质的需要。

    降低应激的好处

    如果受到应激，鸡的体温会变高，肉酸度也会变高。因此蛋白质容易发生变性。一旦变性就会带来失水、变色、变软等质量问题。

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