花生粘糖、大虾酥、枇杷梗、翻花……在每个人的记忆里，总有几种老糕点的味道恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡，这是老味道留在舌尖最美好的印记。当舌尖再次被老味道唤醒时，便能打开记忆的大门，勾起无限的回忆。

    花生粘糖是一种裹了糖霜的炒花生米，再朴素不过。可在上世纪70年代出生的崔春秀看来，这白色的小疙瘩是小时不可多得的美味。

    崔春秀出生在济南的一个小乡村，花生就是孩子们能吃到的唯一零食。每到过年，奶奶才会做花生粘糖。奶奶用烧柴的大锅把花生炒熟，崔春秀则在一旁填柴，弟弟妹妹们叽叽喳喳在旁边看着。奶奶用大铲子翻动锅里的花生，等锅里的花生发出噼里啪啦的声响时就熟了。再把锅里的花生铲到簸箕里凉着，接着炒面粉、熬糖浆。可是等奶奶要把凉了的花生倒进锅里的时候，却总是发现馋嘴的孩子们已经偷着吃掉好多花生了。

    用料

    花生500克、白糖100克、淀粉80克

    制作方法

    1、烤箱180℃预热放入生花生仁烤13分钟，去皮。将淀粉放锅里小火炒熟备用。

    2、开始炒糖，锅中加入糖和水，比例2:1。小火慢慢炒，熬到能拉丝，颜色稍稍变黄立刻关火。

    3、放入花生，快速搅动，撒上炒熟的淀粉，确保每一粒花生上都包裹淀粉。出锅放凉即可。

    小贴士：加工花生用锅炒也行，但要注意火候，切忌不能用油炸，不然不容易裹住糖浆。撒淀粉的时候最好是有另外一个人帮忙，一人撒，一人快速搅动，否则会粘成一锅。

    枇杷梗是胶东一带的特色小食，因形似枇杷的梗子而得名。其色泽金黄，入口松脆。在47岁的崔莉蓉印象中，她小时候并不像现在的孩子能吃到蛋糕、面包、点心那么多的美食。家里的老人每逢过重要节日时才会做上一些枇杷梗、翻花当作小零食。酥脆又香甜的枇杷梗是孩子们的最爱。

    “由于以前家里并不富裕，枇杷梗里是不放鸡蛋的，就放点糖和白矾。 ”崔莉蓉说，现在她将老人原有的配方进行了改良，加入了鸡蛋，并用无铝泡打代替了白矾，口感好了许多。现在她不时也会炸些枇杷梗，与家人和朋友分享，总能勾起不少儿时的回忆。

    用料

    面粉600克、鸡蛋3个、白糖130克、花生油100克、水

    制作方法

    1、将鸡蛋打入盆内，倒入白糖、花生油，用筷子搅匀。加入面粉、水搅拌至絮状无干粉状态时将其揉成面团。

    2、案板上撒干粉，将面团擀成面皮，随后切成长约4厘米、宽约半厘米的面条。用手划开，防止粘在一起。

    3、锅里加适量的油，六七成油温时转中火开炸。将面坯炸至金黄捞出即可。

    小贴士：揉出的面团一定要硬，这样炸出的枇杷梗才会脆。炸的时候锅里的油不能太急，要慢慢炸酥炸脆，防止外焦里生。如果喜欢带糖霜的那种，需另起锅，锅内加清水，倒上适量的糖，把糖熬化，再倒入炸好的枇杷梗翻炒均匀即可。

    驴打滚是著名的北京传统小吃，因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。

    胡延鹏依稀记得，她第一次吃驴打滚是2005年和老人、孩子一同去北京游玩时在牛街的食品店里吃到的。那淡淡的甜、软糯的口感，吃完之后还不时吸吮一下粘满黄豆面的手指的感觉，让她每每回想起来都满口生津。后来，她便自己学着制作驴打滚，家里的老人和孩子吃了都赞不绝口。

    用料

    糯米粉250克、清水120克、红豆沙适量、黄豆粉适量

    制作方法

    1、将黄豆粉小火炒制颜色变成黄褐色过筛备用。

    2、将糯米粉混清水搅拌成雪花状搓成碎颗粒，将其倒入蒸锅（蒸笼内铺上蒸布）大火蒸15至20分钟。

    3、案板上撒上炒熟的黄豆粉，将蒸好的糯米颗粒团成糯米团后放到案板上再擀成方形饼，再在上面铺上一层红豆沙，卷起后切块即可食用。

    小贴士：擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起。超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许凉开水调配稀些，更容涂抹。做好的驴打滚尽量不要放在冰箱里存放，也不可以隔夜吃。