蒜薹烧鲅鱼
1.鲅鱼切三、四厘米左右块
2.下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角、盐；
3.加入清水没过鱼块大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可；
4.连汤带鱼，与米饭是绝配。
鲅鱼水饺
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。