香酥鸡创制于上世纪初年，是“青岛十大风味菜”之一。百年间，春和楼历代厨师对其味道和火候不断进行改良，20余种原料和调料的搭配加上8小时的腌制，使香酥鸡外酥里嫩，让人不禁想大快朵颐。 春和楼百年传承，注重工匠的培养。在百余年间，共培养了七代主厨近400余人，厨艺世代传承，匠才辈出。如刘景伦、任荃、王海平、郭经玮，每一个都是声望极高的岛城大师。
