春和楼百年传承，注重商誉。“春和楼与青岛同龄建，是青岛人的饭店。”沈健基称，“诚信传承百年，质量赢得顾客。”百年老字号必须保证食品安全和诚信。比如，其特色菜油爆海螺，所选用的海螺，必须是不少于半斤重的红岛大海螺。“利润是一时的，品牌才是永久利益的保证，百年老字号的尊严，不能毁于区区蝇头小利。”
