中国是世界上最大的猪肉生产和消费国，但却长期被“猪周期”困扰。生产效率和国外一比，明显落后。比如，国内上规模企业的生猪养殖成本是每斤6.8元，而美国的成本在每斤4.5元左右。从价格来看，目前美国瘦肉猪价格在每吨6990元，我国的猪价是每吨16510元。问题出在哪里？猪周期怎么破？央视财经《经济半小时》记者在黑龙江绥化进行了调查。

    养猪户私人订制，5800元套餐市场大热

    黑龙江绥化穆家店屯宋成才的养猪历程代表了那里大多数的养殖户。他养了6年猪，去年养了70多头，在他们那个屯子，有18户人家养猪，养了2800头猪。宋成才家不算大户。宋成才年初养猪的的时候，自己判断了一下，养了一种“育肥猪”，也就是把小猪仔养大后再卖。

    当初他买猪仔的时候是650到680一头，价格相对便宜，但是养了6个半月之后，他发现自己的猪光吃饲料不长个头，再养下去就赔本了。

    绥化市畜牧兽医局副局长张玉福认为宋成才的猪是典型的品种不好，“腰短，体型小、脂肪多、瘦肉率低、生长速度慢，这样的猪到肉联厂之后人家以质论价收购，比别人的猪每斤少卖一块钱，要二百斤猪就比人少卖200块钱。所以广大养殖户真得养优良品种，生长速度快、饲料转化率高，而且瘦肉率高，能卖上好价钱。”

    这样的问题让绥化市隆泰牧业董事长李峰看到了商机，最近他刚刚从北京引进了100头种猪，3000块钱一头，一百头就是30万。

    李峰：大白和长白，里边包括了大白和长白还有杜洛克。它繁育性能会特别好，后期生长速度快。

    大白的特点是生长速度快，而且经过近些年选育，其产子数也达到了比较理想的水平，平均一胎可以产13头以上，国内市场一直很受欢迎。长白，原产丹麦，特点是瘦肉型；而杜洛克，原产美国，容易饲养，生长发育快，只需要5个半月就可以出栏。

    李峰的种猪厂所在的白头村，过去是一个养猪大村，10年前有415户人家养猪，但最近几年由于猪周期的困扰，养猪的人越来越少，这严重影响李峰的种猪销售。为了激励农户他想到一个解决办法，就是搞互助众筹，把大户们组织起来，成立合作社，实行统一配种、统一进料、统一销售，测算了一下，每头猪的养殖成本能降低50块钱。

    村里的大户董贵军，正在新建养猪场。除了猪舍同时建设的还有粪便处理车间和污水池。建猪舍，需要投入资金六七十万，其中当地畜牧兽医局补助40万，这些资金都来源于国家生猪调出大县奖励资金。

    压缩成本，再扩大点规模，董贵军希望来年能多赚点。经过扩建，他的养殖能力，能从两千头增加到三千多头。董贵军目前养一头猪的成本在1200块钱左右。其中饲料占50%，仔猪自己分便宜些成本占20%，人工、水电费，药费、厂房折旧加在一起大概30%。如果一头猪能卖1500块钱，就有300多块钱的利润。

    董贵军的猪，一般都是卖给当地的一家肉食加工厂。每天有专人负责收猪、送猪。在当地的一家肉食加工厂，央视财经《经济半小时》记者看到工人们正在对生猪进行屠宰、冷却、排酸、分割加工。冷却肉经历24小时的充分解僵和熟化，肉的酸度会下降到理想范围，排酸肉肌肉组织结构发生变化，烹调后口感、味道会更好，便于消化。

    这家企业，每年加工肉制品4.5万吨，需要生猪200万头。2014年他们成为黑龙江省第一家对俄罗斯出口猪肉的企业。根据国家十三五生猪发展区域布局，黑龙江列为潜力增长区。

    黑龙江省绥化市委书记张晶川：过去都是分散饲养，可能更重视数量。那么从现在看除了数量之外可能更注重质量和效益。现在浙江有很多企业也都是在往这边来发展，也看到了这面山、水、空气、饲料、环境承载多方面吧。

    目前整个绥化，现在有存栏生猪1177万头，每年可以转化玉米40多亿斤，生猪饲养发展好了，对消化玉米库存，调整玉米产业结构也很有好处。

    在政府的引导下，当地已经有养猪户推出了私人定制，专门为北京的百姓家庭提供家庭套餐，包括一头土猪，十只土鸡，四只大鹅、四只鸭子，一个套餐能卖到5800元，还供不应求。

    绥化市委书记张晶川：我们现在畜牧业占农业的比重是42.3%，我们想到2020年要达到50%这么一个水平，增加高品质农畜产品供应。

    土猪肉40元一斤 喝水都喝乳酸菌

    无论是生猪养殖环境、还是生产水平，成本问题是绕不过去的一关，补上融资服务的短板是一方面，另一方面还要想办法实现规模化养殖。接下来我们就再去认识一位养猪大户，他养的猪一斤可以卖到40多块钱，是普通猪肉的2倍多。他又是如何做到的呢？

    陈生养猪和别人最大的不同，是直营，自己养、自己卖，自己做出一条完整的养猪产业链。广东壹号食品股份有限公司董事长陈生在全国开了1000家专卖店，不但在门店销售土猪，他还开了一家餐馆，主打菜就是自家的壹号土猪肉。2015年，壹号土猪销售额近10亿，而陈生最在意的，其实还是养殖环节。

    广东湛江官湖村，是陈生的养殖基地之一，这里也是他的老家。村里地少，278户人家，人均只有八分地，养猪是农户们最主要的收入来源。现在全村的养殖户都和陈生签了约，按每户劳动力多少，企业规划养殖数量，少的养500头，多的有上千头。

    村民陈春强养了八百多头猪，去年赚了20万元，10年前他个人养猪每年最多只能赚2、3万元。现在他养猪和以前最大的不同，就是从猪舍建设，到买猪仔，买饲料，都是从陈生的企业统一采购，就连疫苗和兽药，也是统一购买。生猪出栏后，企业全收。不管市场价怎么变，陈生都给了村民一个保底价格，这个保底是固定的，每头200元。

    陈春强的家，看起来有些陈旧，过去用过的猪舍还没有拆。猪栏面积不大，里面挤了100多头猪，但是央视财经《经济半小时》记者发现，有一头猪自己独享一个单间，这是陈生精选出来的种猪，产猪仔数达到16个。

    陈生：这种我们选出来的所谓的皇后，她就是专门生，还生父母代，生父母代之后才是商品代，它就相当于是当祖母了，但是那个一般只是当母亲了。

    被陈生称为皇后的种猪是他们经过好几代精心选育出来的。这头小猪是最新培育的品种，它的爸爸是陈生花了几万块钱从加拿大引进的。从国外选好品种，再和自己培育的良种母猪杂交，血统差异越大，育出好猪的几率越高。除了育种，实验室里还研发了不少东西。就拿猪喝的水来说，不是普通自来水，而是含有乳酸菌的水。

    猪的消化能力变好了，粪便就没有以前那么臭，肉质也能改善。官湖村养殖基地目前有5万头猪，类似这样上规模的基地，陈生在全国建了大大小小40多个，每年可以向市场提供40多万头土猪，9600万斤猪肉，从2015年的销售看，依然供不应求。

    半小时观察： 破解“猪周期”魔咒

    “一年赚、一年平、一年亏”似乎成了养殖户们躲不掉的怪圈，这个怪圈，正是赫赫有名的猪周期。中国的猪肉市场仿佛是另外一个股市：数量庞大但规模不大的养猪户进出行业的门槛很低，形成特殊的羊群效应，看到有赚钱的机会，几十万甚至上千万的养猪户蜂拥而入，如果亏损了又数百万乃至上千万地退出。

    这个怪圈到底怎么破？除了提高生产效率，创新生产模式，通过规模化养殖来制定市场准入标准的方法，还有一系列的短板必须补上。像养猪服务的公共信息平台、养猪的金融支撑体系，其实都还有缺口。从这个角度看，生猪产业的供给侧结构调整，光是产业链上的这些市场主体勇于尝试还远远不够，它需要的是整个产业生态的完善。