青岛人又有口福了南方梭子蟹抢先“游”来好吃不贵

2018-08-08 06:17 来源：青岛早报

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鲜嫩肥美的大螃蟹向来是人们喜爱的美味佳肴

近日，细心的岛城市民可以发现，市场上已经开始有成批的梭子蟹出没，这对于爱吃螃蟹的市民来说无疑是一大福音。记者了解到，虽然岛城目前处于休渔期，但是南方部分渔场的虾蟹小海鲜已经解禁，来自连云港、舟山等地的梭子蟹正大量上市，成为海鲜市场上的抢手货。

每斤20元至50元不等

“过来看看吧，新鲜的梭子蟹开始上市了。”在榉林山市场，记者看到梭子蟹已经成为海鲜市场上的主角，几乎每个摊位都销售起了梭子蟹。

摊位上的梭子蟹按个头大小大致分为三档：

每只半斤到八两且个头比较大的每斤40元到50元

三两到五两的个头中等的每斤30元到40元

看上去个头较小的梭子蟹每斤则在15元至25元不等

“每个市场每家摊位的价格都有些许出入，不过价格大区间都在20元至50元不等。”海鲜商户贾先生表示，从8月1日开始，南方部分渔场解禁，当地渔民已陆续出海捕捞虾蟹，而他所销售的梭子蟹便是来自江苏连云港的，最近每天都能销售400斤左右。

在南山农贸市场，记者发现这里的梭子蟹同样占据了海鲜市场的“半壁江山”，不少市民围绕着摊位询问着价格。“这两天，南方海上台风影响一弱，连云港、舟山等南方的梭子蟹就开始大量进青了。”贩卖海产品的王先生告诉记者，因为南方休渔期比北方提前结束，不少市民特意来市场买梭子蟹，目前每斤30元到40元的梭子蟹市民买的较多，未来梭子蟹会一天比一天多，价格也一天比一天低。

“离青岛开渔的时间还有20多天，南方的梭子蟹进入青岛后，能让市民先过一把海鲜瘾。”在市北区营口路市场周边，记者发现卖梭子蟹等小海鲜的摊位多了起来。几位经营海鲜生意的摊主表示，每年这个时候，都会有大批的南方蟹子被运到青岛，而目前青岛市场正处于休渔期，所以前来尝鲜的市民不断，但凡卖梭子蟹的摊位生意都比较不错，每天平均一家摊位就能卖掉200斤左右的螃蟹。

岛城梭子蟹多来自南方

记者了解到，全国海捕梭子蟹主产地主要分布在江苏连云港、浙江舟山、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。自8月1日起，东海海域桁杆拖虾、笼壶类、刺网类和灯光围（敷）网等作业渔船结束伏季休渔，使得连云港、舟山的梭子蟹解禁。

“目前在青岛销售的南方梭子蟹主要来自于连云港，少部分来自舟山。”小港海产品批发商张林告诉记者，在休渔期及台风相继过后，目前连云港专门捕捉梭子蟹的渔船已经被允许出海，再加上一些常年远海捕捞的船只，连云港的海港每天都会有大量梭子蟹被打捞上岸。此外，张林向记者透露，南方运来的梭子蟹每只大小从二两到七八两不等，一般是到青卸车后再重新分装。为了降低商贩在运输梭子蟹时的损耗，连云港渔船到岸后并不着急定价，直到梭子蟹运到青岛后，再根据当地的市场行情确定最终批发价格。

据了解，进入8月后，上市量最大的就是海捕梭子蟹。梭子蟹交易的最大特点就是季节性强，每年8月、9月、10月交易量最集中，每年8月份岛城以连云港海捕梭子蟹最多，还有一小部分来自舟山，而其他沿海地区的梭子蟹，尽管有的也开始捕捞上市，但受连云港和舟山两地“挤压”，且路途较远，基本没有多少市场份额。

苏北螃蟹产量大价格便宜

记者了解到，今年连云港的梭子蟹同样是大丰收，这主要得益于伏季休渔期的延长，使得梭子蟹繁衍生息的环境得到了较大改善。“目前来看，连云港的梭子蟹还是偏瘦，到了8月中旬以后，肥度会更好。”常年销售连云港梭子蟹的海鲜商户刘经理透露，今年连云港海域的气温和雨水都比较适中，梭子蟹的产量也不错，不过再过十天买到的南方梭子蟹能更肥。

据多位海鲜商贩介绍，连云港的梭子蟹通常是海捕的，与普通意义上的养殖不一样。连云港位于苏北，滩涂面积很大，当地渔民将大片的滩涂围起来投入蟹苗，不用像养殖池那样管理，只需定时简单进行维护，到了开渔时节的收获季直接捕捞就行。因为滩涂面积大，苏北的梭子蟹产量往往比较大，这也是价格相对便宜。

“连云港是我国重要的海港城市，交通较为便利，将梭子蟹从那运往青岛，往往3至4小时就可以到，这在一定程度上节省了运输投入，降低了梭子蟹价格。”小港海产品批发商张林告诉记者，由于南方和北方梭子蟹生长海域不同，导致他们生长适应的盐度和温度都不同，这样的南方梭子蟹较难适应北方的保鲜运输，所以死伤率和空壳率较大，而这一系列原因也导致了南方的梭子蟹上市量虽大，但相对来说价格也不高。

吃本地肥蟹还得等9月份

南方的梭子蟹和岛城本地的梭子蟹差别在哪呢？本地的梭子蟹大约什么时候上市呢？记者了解到，一般市民吃不出来青岛本地梭子蟹和连云港梭子蟹的区别，如果是“老青岛”，则会从细节上分辨。

1 从肉质上说

据了解，连云港、舟山等南方梭子蟹因为地处温暖海域，肉质要松软一些，而本地梭子蟹生长时间长，无论肉质的口感和鲜美程度都比南方梭蟹要好。

2 从价格和产量上来说

南方梭子蟹往往比本地梭子蟹便宜不少。青岛本地的海捕梭子蟹产量相对较低，一般中秋节前后才会出现产量最大的时候。而本地的养殖蟹受南方梭子蟹价格冲击很大，使得本地的梭子蟹养殖户越来越少。

记者从多位海鲜经销商处了解到，到了9月1日以后，随着岛城海域开海，来自本地崂山、即墨、城阳等地的梭子蟹会开始大量上市，岛城蟹子市场也将迎来连云港、舟山以及本地蟹“三蟹争霸”的局面。值得关注的是，让很多市民牵肠挂肚的崂山会场大螃蟹，预计也会在9月1日开海后上市，中秋节前后迎来上市大潮。

螃蟹虽肥美，吃多易胃寒

从目前开始一直到十月份，都是吃螃蟹的时节，那么在品尝肥美的螃蟹时都有哪些需要注意的呢？对此，记者联系到青岛农业大学虾蟹研究专家李教授。

“在日常选择滋补食品的时可选梭子蟹，它对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。而梭子蟹的蟹黄，属于高脂、高营养大补之物，是补充各种矿物质和脂溶性维生素的良好来源，对于有大量营养需求的体质虚弱者和术后康复者非常有益。蟹肉在营养上以矿物质为主，蛋白质、脂肪含量较低。对于那些想要减肥的人群来说也不失是一个好的选择。”李教授向记者介绍说，由于梭子蟹属于寒性食物，也是一种食腐动物，必须蘸姜末来驱寒杀菌，不能单吃，更不宜与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。梭子蟹鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，患过敏皮肤、过敏性哮喘、荨麻疹、体寒、体虚、体弱者及孕妇应该少食用或者不食用，这些人吃了梭子蟹会有伤风、发热、腹泻等情况，除此之外，有胃病的人也不宜多食梭子蟹，避免食物过寒而伤胃。

几招教你挑海捕蟹

海捕蟹通常外壳发紫发亮，摸上去很光滑，壳上斑点分布均匀，内壳白净；养殖蟹则外壳颜色清淡发黄，摸上去有凹凸感，内壳发污。

海捕蟹两只钳子粗大而有力，坚硬捏不动，养殖蟹则蟹钳较小且软，能捏动。

海捕蟹性子烈，灵活且非常好动；养殖蟹则比较温顺，钳子小，攻击性差。

海捕蟹夹住物品放水里很快就松开，养殖蟹速度则相对较慢。

从大小上区分，七八两以上的蟹子基本都是海捕蟹。

今天就先说这么多

小编要先撤了

买蟹子去了！