【新青年】80后"啤酒兄弟"：辞掉铁饭碗开精酿酒馆

【往期回顾】

【青岛新闻网独家】

（文/宋鑫  图/孙志文）

有人说，青岛是一座稍微不努力喝酒就会没有朋友的城市。从随处可见袋装散啤的老城路边，到碰杯声不断的登州路啤酒街，再到无数人为之疯狂的青岛啤酒节，这座城市处处散发着啤酒的香气。

有事没事喝点小酒，是青岛人人生中不可缺少的小确幸。对于郭震和郭志洋来说，也不例外。哥俩是实打实的行动派，年少时恋上啤酒的味道，过了而立之年依旧对麦芽香爱得不能自拔。独乐乐不如众乐乐，俩人索性合伙开了间精酿小酒馆——1919brew。

扔掉“铁饭碗”改行开酒馆

郭震，资深“酒彪子”。这里的酒彪子可不是贬义，这是他30多年来“哈”出来的“荣誉称号”。

上世纪80年代，原四方区一带开始兴起用塑料袋装啤酒。郭震就生长于这里，当时只有3岁的他已经能帮父亲上街打酒了，“特喜欢帮我爸买酒，因为要用塑料袋装着酒回家，路上总能偷着喝最上面的那层啤酒沫。就是那个时候起，喜欢啤酒的味道了。”当然，郭震喜欢帮父亲买酒不光是因为能偷喝两口，还因为买酒找回的零钱还够买两串四方小烤肉吃。

长大后的郭震进入青岛一家国企，有个“铁饭碗”般的工作，朝九晚五，做四休三。工作之余，他还是爱喝上两杯。8年前的某一天，郭震偶遇了这样一瓶酒，“酒花香醇还带着些许陈皮的甜味，口感比我以前喝过的酒都要丰富……”回想起第一次喝到精酿时的场景，郭震脸上依然有掩饰不住的欣喜。“从那年起，我只要有空就会去精酿酒馆泡着，北京、武汉、台北…到现在为止去了10多个城市，50多家酒馆。”

今年是郭震工作的第10年。“日子好像一眼能望到头，我想试试不一样的生活”，这个天生爱自由的80后小哥没纠结太多，辞掉了工作。郭震找到一起喝到大的发小儿郭志洋，一拍即合地开了一家精酿酒馆。

“网红店很赚钱，但是我不想做网红店”

辞掉工作开家小店、时间财务自由、自此走向人生巅峰……这是电视剧才有的套路。

“刚辞职时也后悔过一段时间，毕竟收入来源不稳定了。”郭震坦言道。郭震和郭志洋的店开在市北区一条小路上的居民区里，店面不大，最多能容纳30个人。

6月刚开业时，正好赶上世界杯。每天小酒馆里来看球喝酒的人，连院子里都坐满了。“客人还是点工业啤酒的多，精酿很少。”郭志洋说。哥俩一商议，觉得如果酒馆还是卖传统啤酒为主，那么和青岛其他啤酒屋无异。所以在店里生意最好的时候，俩人决定闭店调整，一停业就是半个多月。

“把店里所有工业啤酒都撤下了，现在店里有11种生啤和50多种瓶啤精酿，是我俩从3000多种啤酒里挑出来的。”郭震边说边给记者拿出了卖得最好的几种。当记者问到“不怕积攒的客源流失吗”时，他笃定地回答：“精酿本身就小众，懂的人自然会来。”确实，精酿和工业啤酒不同，它不计时间、不计成本，只为更优质的味道，厚重的口感汇集了酿酒师的巧思和乐于分享的精神。

不做打卡式的网红店是哥俩的初衷，“网红店挣钱确实快，拍照打卡发朋友圈，客流量还大。不过我们选择开精酿酒馆，其实也不图挣多少钱。就是想让喜欢精酿的人有个舒服的地方,喝到好喝的酒，也让有共同爱好的人在这里能够相遇。”

为了“舒服”这两个字，郭震没少下功夫。对于他来说，精酿是一种无需“端着”的生活方式。所以，哥俩的店里不光有酒，还有郭震用13种调料秘制的烤串烤排。小酌不将就，样样都走心。一杯美酒、几串烤肉，这大概才是最平凡热辣的市井人生。

不仅是小酒馆，还是私人博物馆

都已过而立之年的郭震和郭志洋，依然保持着“孩子”心态。“我还是个孩子”，是采访郭震时，他最常说的一句话。

这间小酒馆里，不仅有他们精心挑选的精酿，更是俩人的私人博物馆。“只要是新鲜的好玩的东西，我们都想试试。”郭震摆弄着刚从日本淘回来的小乐器，要给大家演奏一曲他的“毕生所学”。旧货市场买到的木箱子、市面上难找的玩偶手办……哥俩的生活正如小酒馆角落里一本书的书名一般：《和喜欢的一切在一起》。

酒馆的墙上贴着一张海报，上面是人生必看的100部电影名单，看完一部可以撕掉相应的贴纸。郭震说他每天最惬意的事就是，19点19分的时候，打一杯酒，选好其中一部电影来放。“有客人来，欢迎和我一起看。如果没有，这样过一晚上也挺好。”这是情怀，更是生活趣味。

如今，精酿依旧是一种小众文化。对于郭震和郭志洋来说，能喝到一起的人，都是有难得的缘分。结束一天的工作，来一杯精酿小酌，也许是对自己最好的奖赏。所以如果有一天，你来到这家小酒馆，管他有什么烦心事儿，喝就完事儿了。

酒馆的门帘上，写着大大的“梦”字，似乎是对郭震和郭志洋开酒馆初衷的最好诠释。

打上两杯精酿啤酒，哥俩能乐乐呵呵地聊上一下午。

酒馆少不了乐手的存在，碰到知音，郭震和郭志洋会忍不住哼上一曲。

对于郭震和郭志洋来说，能喝到一起的人，都是有难得的缘分。

郭震说：“现在店里有11种生啤和50多种瓶啤精酿，是我俩从3000多种啤酒里挑出来的。”

精酿和工业啤酒不同，它不计时间、不计成本，只为更优质的味道，厚重的口感汇集了酿酒师的巧思和乐于分享的精神。

闲来无事，郭震就小酌一杯。对于他来说，精酿是一种无需“端着”的生活方式。

酒馆的角落放着郭震经常看的书，其中不少都是关于啤酒的。

郭震和郭志洋。