调查：青岛市场多汤圆难觅元宵摊 大黄米受到网友喜爱

明天就是元宵节了，作为北方难得不用吃饺子的节日，元宵是这个节日的主角。旧时的元宵只有黑芝麻、花生、豆沙等几种单一口味。纵览如今的岛城汤圆市场，口味、颜色五花八门，买起来学问可不少。元宵、汤圆的区别究竟是什么？咸口好吃还是甜口好吃？一起来看看吧！

汤圆包出来 元宵“滚”出来

“南方吃汤圆，北方吃元宵”，这是元宵节大家熟知的习俗，汤圆和元宵到底有什么区别呢？如果经常上网的亲，大概可以脱口而出：汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。事实确实如此。著名视频网站YouTub有一个关于汤圆流水线加工过程的视频，在这个视频里可以看到，糯米团子就是糯米粉加水，搅拌均匀，和好的面团放进机器里，慢慢地被压入管道中。机器的另一个入口放馅儿，面团和馅儿的出口被设置成嵌套的，里面出馅料，外面出面皮，就把馅儿裹起来了。给料管慢慢地输出，装置按一定的速度收紧，就能把长条的原料切成一个个小球。超市里还能买到一种没有馅儿的小圆子，本身没有味道，经常被用来煮酒酿小圆子，也很受喜爱。这种小圆子也是糯米粉加水和面完成后，被几个滚筒滚成扁扁的面片。先被刀片切割成一条一条，再被滚成一个个的小圆球，下方的铁丝网间隔能够有效地筛选出过小的圆子。

元宵的制作是要先把馅儿切成整齐的小块，稍稍洒一点水，方便粘附糯米粉，边摇还要边添加糯米粉，让糯米粉慢慢包裹住馅料，“滚”成一个个元宵。不同于汤圆的柔软光滑，元宵看起来粉粉的，煮的时候糯米粉会微微化在汤中，汤色更为浑浊一点。

市场多汤圆 大黄米是网红

正是因为元宵的制作是“滚”出来的，所以元宵相对汤圆更难买一些，因为元宵没有稳定的面团包着，一冷冻很容易开裂，不方便保鲜。记者走访了中山路、山东路、重庆路的几家大型商场，都没有看到元宵的身影，而青岛传统牌子大老李在河南路上还保留手工制作的门面，问了售货员，他们家都是包馅儿的汤圆，没有元宵。老家扬州的白领周倩告诉记者，他们老家的元宵，都是市场或是店里手工制作的，买回家现煮现吃，元宵口感偏硬，比汤圆更有咬劲儿。但记者走访了几个菜市场，都没有看到手工制作元宵的摊位。在市场上逛一圈，今年的汤圆品种格外多，超市多数开辟了单独的冷柜专门放汤圆。除了丹香、笑蕾等本地品牌，思念、三全、科迪、旺仔码头也是顾客挑选的主要目标。去年大黄米汤圆在网上走红，体型圆胖，颜色米黄，被网友亲切地称为“黄胖子”的大黄米汤圆，受到不少网友的喜爱，今年笑蕾也推出了大黄米汤圆，400克装的一袋20元，不少顾客都被吸引，买上几袋试试。销售员说，如果特别喜欢吃汤圆，也可以买礼盒装，多种口味，价格比单独买能优惠一些。

甜口受欢迎咸口现身市场元宵的制作，决定了它的馅儿多是甜口，比如豆沙、黑芝麻等。但汤圆的做法，则决定了它的馅儿口味更丰富多变，有肉有素，有咸有甜。青岛位于北方，整体属于“甜党”。因此市场上琳琅满目的汤圆多为甜口，比如各个品牌都有的老口味黑芝麻、花生、红豆沙等，颜色好看的水晶汤圆是紫薯馅儿的，三全则主打水果汤圆，草莓、橙子、菠萝、芒果、西柚、蓝莓，各种水果口味应有尽有，是孩子们的最爱。其中老口味的最便宜，一袋400克的花生或黑芝麻馅儿汤圆价格从六七元到十几元不等，水果味的略贵，一袋400克的价格约在20—30多元。其中又以榴莲汤圆价格最高，一袋400克的价格在40元左右，但不少品牌都把榴莲汤圆作为主打，因为很受年轻人的喜爱。

咸口的汤圆过去几年在青岛几乎买不到，而今年，记者见到了几款咸口汤圆的身影，比如流沙蛋黄口味的汤圆，模仿流沙包，一口下去会流出金黄咸香的鸭蛋黄，很是诱人，价格也不菲，550克的要40元，还有一款肉汤圆，里面包的是肉馅儿，一口下去肉汁流出，混着糯米，别有一番风味，200克一袋的价格是6.9元，如果喜欢吃肉粽这种咸口糯米的人，不妨买一袋试试，给今年元宵节换一种口味。（青岛晚报/掌上青岛/青网记者 高静文）