胶州小米、马家沟芹菜…丰收季，这样挑选和烹饪

秋天是收获的季节，

瓜果粮蔬纷纷成熟，

给青岛居民的餐桌

提供了丰富的选择。

在市场上走一走，

新上市的果蔬摆放得整整齐齐，

新鲜得很，

一看就让人忍不住想买点尝尝鲜。

青岛气候适宜，特色农产品数不过来，

现在正是大量上市的时节。

记者走访了市场，

一起看看现在都有什么好货。

胶州小米金灿灿

现在正是新小米上市的季节。在镇江北路农贸市场的胖子粮油专卖店，店主纪进德将一把小米穗子插在一袋小米上，金灿灿的小米穗子十分饱满，沉甸甸的，颇有丰收的感觉。纪进德说，胶州的新小米最受青岛人认可，也是现在卖得最好的粮食，15元2斤，煮起来很快开花，上面一层厚厚的米油。

本地黄豆磨豆浆

新黄豆堆在一个麻袋里，也被插上了一扎黄豆杆子，剥开的豆荚依然饱满，可以想象当时结满豆子也是圆鼓鼓的。纪进德这里的黄豆有东北产和本地产两种，东北产的个头小，圆，颜色深，本地产的个头大，略扁，颜色浅。他介绍，本地黄豆更香，磨豆浆更好喝。4—5元一斤。

个小红豆易软烂

这次见到的红豆，比起以往的品种似乎个头更小，纪进德说，这是本地的老品种，个头不大，更圆，口感更香，而且不像一般红豆那么难烂，很容易煮软烂。现在6．5元一斤。

全麦面粉自家磨

采访中，纪进德店里的一台机器一直在轰隆作响，麻袋套在出口，他说这是在磨面粉。进了麦仁自己磨，这样磨出来的面粉没有那么雪白雪白的，颜色发黑，但口感特别好，而且不用担心加了什么东西，现在不少人就好这一口，3元一斤也不算贵。精米白面吃惯了，换一口没有精加工的面粉，吃起来挺香。

花生玉米口感香

随着玉米的成熟，本地新苞米碴子也上市了，2．5一斤，便宜得很，熬粥煮米饭都是合适的粗粮。还有不同的花生米可以选择，有的口感香，还有发甜，都是15元2斤。

各种秋桃离核多

现在市场上什么水果最多？走一圈看看，桃子最抢眼。特别是成堆的桃子，走近了，扑面都是桃子淡甜的清香。秋天的桃子比起夏天，颜色被秋阳“镀”得红扑扑，脆甜带着一点软，不论是甜度还是口感，现在都是吃桃的好时候。市场的秋桃主要来自崂山和胶州，寒露蜜、羊角蜜个头大，价格从10元3斤到5元2斤不等，午山甜桃和红娘子颜色泛红，都开始离核，甜度达到高峰。摊主牛女士说，这几种桃也就是再吃个把月就得下市了。

巨峰葡萄新上市

葡萄也是这个季节的当季水果。不论是大泽山葡萄，还是崂山葡萄，口感好，甜度高都是出了名的。农贸市场中，大泽山葡萄居多，巨峰和玫瑰香最多。玫瑰香5元一斤，巨峰10元三斤。摊主王女士说，玫瑰香个把礼拜就得下市了，喜欢的人得抓紧。巨峰葡萄刚上市不久，还有个把月的时间。

地标芹菜初上市

在市场上记者看到了第一茬平度马家沟芹菜和即墨金口的身影，这两种芹菜都是国家对标志产品。摊主为了保证新鲜，时不时喷点水，刚上市的马家沟芹菜，颜色脆嫩，叶子新鲜饱满，10元两斤，很多人买了尝尝鲜，金口芹菜更贵一些，10元一斤。

地瓜土豆第二茬

秋天的根茎蔬菜很多，第二茬本地土豆，挂着新土豆的牌子，身形巨大，颜色金黄。即墨和崂山地瓜也随处可见，主要以红心为主，口感甜润，很受人喜欢。地瓜和土豆都是10元3斤。

各种秋天蔬果做法 冰糖桃罐头

桃子好吃，不易存放。自己制作冰糖桃罐头，高温杀菌后可以存放很多天。

桃子洗干净，用刮皮刀刮去桃子皮。尽量把桃肉切成大块。切好的桃子倒入不锈钢锅中加入清水没过桃子。大火烧开，根据个人口味加入冰糖。大火煮至沸腾之后，小火盖上锅盖炖煮15分钟，等到桃子已经完全变得软烂的时候，就可以放凉装入准备好的玻璃罐之中。玻璃罐装桃肉之前，放进锅里高温煮十分钟。

做好的桃罐头可以放进冰箱冷藏，也可以室温存放。

自凉地瓜枣

早些年，地瓜是人们的主食。一个原因是地瓜产量大，再一个地瓜淀粉含量高，吃一点就容易饱腹。现在地瓜成了生活中的点缀，换着花样吃。地瓜除了烤着吃、做稀饭之外，还可以做成地瓜枣。超市里面的地瓜枣一斤要十几元。

地瓜清洗干净，刮去外皮，放入不锈钢锅中，加清水没过地瓜，大火烧开，小火焖3分钟。煮好的地瓜放凉，切成稍粗的长条或者1厘米的厚片。将地瓜条或者地瓜片均匀的排放在架子上，阴凉处凉两天即可。中间凉一天后把地瓜枣反过来再凉一天。把地瓜枣装进食品袋室温下或者冰箱冷藏保存。

金黄小米粥

小米粥色泽金黄香味浓，素有“黄金粥”的美称。但是为什么有的人做出的小米粥米是米、汤是汤？

一个原因是小火煮的时间有点短。二是煮小米粥要开水下锅。三是开锅后可以稍微加点食用碱，或者加三分之一瓶白花蛇草水。

小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成小火慢慢加热。二十分钟后关火，让其余温把小米粥煲的更香。

玉米炖排骨

这段时间排骨有点小贵，单独烧排骨有点奢侈，那就加点玉米吧，既补充了维生素解了油腻，排骨汤还有点甜味。

将排骨剁成小段，玉米剁成段，姜拍散。锅内烧水，水开后下排骨，将其焯一下捞出。煲内加一点油，放入姜块爆出香味，加排骨和玉米炒一下，加入开水和一粒八角，大火烧开，小火炖10分钟。最后加食盐调味即可。

芹菜炝海米

马家沟芹菜和金口芹菜做法很多，生吃熟吃均可。马家沟芹菜和金口芹菜取其嫩心，切成寸段。海米用温水泡软。小菠菜焯水。锅内放油烧热，红辣椒段和花椒用油爆香，捞出花椒粒不用。将油浇在芹菜上，加菠菜、食盐和海米后盖上盖锅盖，焖三分钟即可。

粮食蔬果进入销售旺季，

这些选择和烹饪妙招儿

一定要试试噢！

（记者 高静文 单衍春）