海蜇丰收时节品海蜇之五“海蜇脑子炒鸡蛋”

青岛新闻网8月5日讯（记者 庞为 摄影 刘明元）海蜇脑子营养丰富，口感细腻，同鸡蛋和韭菜混炒，鲜美无比，是海蜇菜里的上上品！

新鲜韭菜切末备用。

海蜇脑子焯水备用。

鸡蛋数个，与海蜇脑子和韭菜末一同打散。

锅内油热后，放葱花爆锅，注意不要放姜。煸炒几下后倒入打散的海蜇脑子和鸡蛋、韭菜末，边炒边加清水数滴，以防糊锅。

待锅内食材呈固体状态时，关火出锅装盘。此菜做法要点：一要防止糊锅，二要少放盐，三要火候恰到好处，保持菜品脆嫩鲜香。