吃“春菜”啦！大棚香椿吐新芽 炒制、油炸、凉拌…你想咋吃？

民间有“春分吃春菜”的习俗，香椿、荠菜、春笋等等，都是春天所独有的美味。在我国北方地区，采摘香椿按说还需要再等待一段时间，不过，在平度市古岘镇的种植大棚里，从春节到现在一直都在采摘香椿的嫩芽，源源不断地供应周边市场。

走进平度市古蚬镇的这处农业园区，一排排香椿树密密麻麻，拇指粗的树苗吐出嫩芽，嫩绿中透着微红，一片生机盎然。从春节开始，工人们每天都来这里采摘嫩芽，稍大的叶片还会被加工成茶叶。对于58岁的郭召芝来说，香椿还承载着她一段美好的儿时记忆。

平度市古岘镇一里村村民郭召芝：小时候在家里，吃不好，喝不好。就吃饼子，地瓜干，春天连咸菜也吃不上，春天出来香椿芽，撸下来，揉一揉，使咸菜一拌，是真香。

据了解，2019年以来，当地政府投入扶贫资金建起了这座农业园区，每年获得的投资收益将全部用于巩固脱贫攻坚成果，重点帮扶老弱病残等缺乏劳动能力的人员。郭召芝和周边村里的老年人，把土地流转后，在这里当起了产业工人。

平度市古岘镇一里村村民郭召芝：我们在这里真好，一年就能挣三万四万，我们这些姐妹们是真恣。

青岛椿香园生态农业科技有限公司销售部经理孙少勇：我们通过富养精华水，来控制它的温湿度，这个水质经过预过滤、活性炭终端过滤后，出来的水，比较干净，通过气雾一体化喷洒到各个大棚，通过水的雾化来控制大棚内的温度湿度。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿富含多种维生素、矿物质、活性植物蛋白，具有增强免疫力、保健美容等功效，民间自古就有“食用香椿，不染杂病”的说法。每年春季，村民们采摘最新鲜的枝头椿芽，配上鸡蛋炒制，金黄翠绿相间，让人垂涎欲滴回味无穷。在园区工作人员的手中，香椿通过炒制、油炸、凉拌成为各种各样的美食。

园区工作人员张春丽：我们的香椿鱼做起来很简单，就是水和面粉和鸡蛋和好以后，用香椿蘸着放锅里炸就可以了。

游客李女士：这个味道非常鲜美，香椿味很浓，让我们想起了小时候的味道，小时候吃香椿是因为没有很多的蔬菜，现在吃香椿是为了追求营养，我真正的感受到我们的生活蒸蒸日上。