间四月天 一杯春茶“鲜”

又到一年茶吐绿，且将新火试新茶。随着气温转暖，青岛西海岸新区海青镇春茶长势喜人，茶农们又忙碌起来，采摘、加工。春茶上市，为茶农们带来了好“钱”景，也是对爱茶人最美好的馈赠。

海青镇翠龙山阳面的山坡上，漫山的茶树已经进入了采摘季，茶农们忙着采茶，手指在茶树顶端上下翻飞，动作娴熟，一片片嫩绿的茶芽被装入竹筐。

茶农丁文美告诉记者：“这会儿春茶质量好，采茶必须采一茶一叶，还没大上市，一上午就只能采三两二两的。”

春茶量少、品质好，采摘起来又特别麻烦，所以茶鲜叶的价格也高，销售春茶成为茶农增收的一条重要途径。青岛雀舌山茶叶专业合作社负责人徐利葵告诉记者：“我们的茶园是四月中旬开始采摘，现在数量很小，二十多亩茶园每天能采摘四斤左右，采的数量很少，但是价格不错，每斤二百元左右。”

“往后气温上来，价格能便宜点，但茶叶量大，收入情况比较不错，往年一亩地茶农纯收入大约一万元。”茶农张庆发说道。

春茶不愁销，茶农们每天上午采下的鲜叶，有加工企业过来收购，也可以直接送过去。鲜叶经过几个小时的摊晾，下午就可以进行绿茶的炒制了。

海青镇龙泰茗茶业有限公司炒茶师刘洪美告诉记者：“摊晾就是走失一定的水分，让它产生一些化学反应，可能摊青要四到六个小时，下午四点多开始再去杀青、揉捻，其中还有一个摊晾的过程，杀青完要摊晾半个小时左右，再揉捻，再烘干。”

炒茶是一个细活儿，有多道工序，需要耗费四五个小时才能制成，每道工序都直接关系到茶叶的质量，炒茶师傅格外用心。

“春茶比较细嫩，原料也比较稀少，做的时候我们会考虑这一些外在的因素，就是保持它的内叶内芽不受损伤，还要保持它的清新鲜爽，火工要轻一些，做的时候要仔细一些，用心一些。”刘洪美说道，“春茶产量少，比较珍贵，五斤左右的鲜叶才能炒制一斤干茶。春茶的折干率，要比夏茶水分小一些，到了成品茶，我们包装好之后，要剔除杂质，去除沫子。”

春茶好，贵在稀少。一家茶企每天也就只能炒制三四斤干茶，成本较高，茶叶质量又是一年中最好的，所以，春茶的价格也比较高，这笔收入占到茶农全年收入的百分之五六十。

“由于受冻害的原因，鲜叶少，茶叶鲜叶的价格也高，导致了干茶的成本也高，今年春茶前期预定三千打底，销售基本上还是不错的，先下单再去炒制。”炒茶师刘洪美说道。