【视频】记者随船乘风破浪8小时 镜头记录青岛开海首日海捕盛况

记者/ 朱颖

在青岛，有一种幸福叫“开海”。

9月1号中午12时，为期4个月的伏季休渔期结束，青岛也正式进入了秋季开海季。

这也意味着，青岛人的餐桌上又被肥美的“海鲜盛宴”占据C位啦。

忙碌的海鲜市场、人间烟火气的厨房……一个个鲜美的海鲜是怎么从深海走向我们的餐桌的呢？

开海首日，记者跟随“青岛蟹王”郭老三一起起航，海上乘风破浪8个小时，用镜头记录下了青岛首艘“螃蟹专号”上岸的全过程。

中午12时：出发！＂青岛蟹王＂乘风破浪“抢”首船鲜蟹 

9月1日上午12时许，举行完祭海仪式，顾不得吃饭，“郭老三”就带领船员们驾船出海，直奔潮连岛海域，他们要抢收今年秋季开海后的首船本地螃蟹。

“我在出海前，已经给10多条作业船的船老大打了电话，询问了他们捕捞作业的海域，现在出发，两三个小时就能赶到他们的作业区。”谈到开海首船收获，郭老三信心满满。

在青岛，提起螃蟹，很多人都会想到“郭老三”，但是很少有人知道“郭老三”的大名叫郭弟平，这位昌邑汉子痴迷螃蟹32年，曾经把螃蟹出口到韩国，以至于被同行尊称的“郭老三”成为了大家对“青岛蟹王”的通用叫法。吃螃蟹，找郭老三，已经成为一句口头禅。

迎来首批鲜肥“海蟹”，三分钟熟练捡完一筐

下午1时38分，收蟹船赶到了大公岛海域，一条城阳籍作业船正在收网，网上不时带着螃蟹上来，还有一些刀鱼等。在等待了一个小时后，作业船还没有收完网，郭弟平决定改收另外一条作业船的螃蟹。

下午3时42分，收蟹船赶到了潮连岛西侧海域。两船靠上后，船员们忙碌起来，成筐的螃蟹被分成大螃蟹（七八两以上的）、中螃蟹（半斤以下的）和皮螃蟹（瘦螃蟹）三类，并且分类计价。

见到了头船螃蟹，郭弟平很兴奋，他拎起一只螃蟹，“明显要比去年的个头大、分量重，真不错。”郭弟平激动地说。只见他双手并用，两三分钟就分完一筐螃蟹，熟练程度和速度让渔民连连点赞。

晚上8时许，收蟹船载着2000余斤鲜海蟹靠岸，不少提前预定了的老客户早已等候在码头准备“尝鲜”。

本地螃蟹成“抢手货”

“大家都想着赶在中秋节前期卖出个好价钱，这也是全年当中第二大销售黄金期。”郭弟平说。

“渔民工作很辛苦，一般是提前下网，然后次日清晨才能收网，不过从我们今年了解的情况看，今年本地螃蟹的产量有望增多。”郭弟平说，近年来，青岛海洋渔业部门不断加大梭子蟹增殖放流的数量，再加上建立了很多公益海洋牧场，为螃蟹等渔业资源提供了一片保护领地。

郭老三头船本地螃蟹上岸后，郭老三水产公司的收蟹船再次出航。

“我们已经组建了日照、江苏、大连等五地的船队，在符合国家海洋渔业发展方向的前提下，通过多样合作模式，对全国船队进行资源调拨，实现优先货物收购权。我们还在舟山码头、石浦码头、吕四码头、石岛码头等数十个码头均有货物经办点，可实现产品类别丰富。南北通货，货源充足，且真正做到源头货源供应。后期，我们每天都将有本地螃蟹上市，每天上市量将超过5万斤，随着本地螃蟹上市后，市民将能吃到越来越多的本地螃蟹。”郭弟平说。

本地螃蟹要打造特色品牌郭老三，自己经营的海鲜全都是本地渔船捕捞，开海后螃蟹从沙子口码头拉过来，很多都是直供饭店的，卖的螃蟹都是精挑细选的、个个新鲜肥美。

本地蟹为啥要贵些？是有原因的！

“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种，学名叫三疣梭子蟹，只是水温不同导致味道有所差异。”郭弟平说，青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子，这里水温比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含盐量比南方高，近海底质为砂底，出产的梭子蟹子肚皮白，干净，因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜爱的原因。”郭弟平向记者科普螃蟹知识。

他告诉记者，为解决本地螃蟹供应难题，他在32年的从业经历中想了很多办法，目前他已经找到了解决之道。“我们组建了自己的船队，拥有了自己的物流团队，并且在日照、崂山、即墨等地建有海洋牧场等，每只本地海捕螃蟹住在单独笼子里，可以实现长时间的存放增肥，在品质上进一步提升，实现了全年供应。”郭弟平告诉记者，公司年销售各类海产品50万余吨，年处理水产品原料30万余吨，是一家以海洋捕捞、海洋产品收购、批发，海洋产品（食品）加工贸易、渔业服务业为主的多种经营组成的综合性多元化企业。目前，已成为青岛业内的领头企业。

近几年加强了与海洋牧场公司的合作，增加海珍品的养殖，在沙子口公司总部还建设了1000立方水体的暂养车间。通过海洋牧场养殖及基地大规模暂存，确保一年四季市民餐桌上有充足的海鲜供应。

怎么挑选味美鲜肥螃蟹？这些小知识很重要！

接下来的小知识很重要。

市民该怎样来挑选螃蟹呢？

郭弟平给大家现场支招：“挑螃蟹时，最实用的方法就是看蟹子两端的＇三角区＇，越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨，越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因为肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。”郭弟平介绍，为了进一步打造青岛本地螃蟹的品牌，他们将对标国内大闸蟹，深耕青岛梭蟹品牌，夯实当地品牌价值。目前，郭老三水产公司已经自建基地成立螃蟹交易中心，让国内外游客能享用更有品质的青岛特色海产品。

“我们已经与鲁商市集签订战略合作协议，将在青岛建设一批‘郭老三’品牌店，到时候，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕产品也将上市，首家店将在李沧开业。”郭弟平说。

鲁商市集相关负责人介绍，集团经过多方调研、考察后，最终选择青岛市郭老三水产有限公司作为百家品牌店的海鲜供应商，后期将与郭老三打造青岛本地海鲜的精品店，为岛城市民提供更有品质的海产品。